自帶“毒素”的3種野菜，吃的時候要當心，想吃先學會這樣處理

春天萬物復甦，生機勃勃的景象，讓人們特別嚮往大自然，因此很多人會趁着好天氣出門遊玩。很多人出門遊玩，還會採摘許多野菜回家食用，因為她們覺得這些野菜不用錢，而且純天然無污染。其實有一些野菜，雖然沒有農藥和重工業的污染，但是它們都自帶“毒素”，吃的時候千萬要當心，想吃的話，也要先學會這樣處理。

1、香椿

香椿是一種生長在樹上的嫩芽，香味獨特，口感非常嫩，是常見的一種蔬菜。野外的香椿樹經常也會被人採摘食用，但凡是可以夠得着的嫩芽，幾乎都會被人採摘一空。但是要知道，香椿含有豐富的亞硝酸鹽，這種物質過量的話，對人體有害，所以不建議過多食用。

2、馬齒莧

馬齒莧是一種生長於地上的野草，春天遍地都是，生長非常旺盛。馬齒莧營養價值挺高的，但是它草酸含量也非常高，草酸過量，會和其他食物形成草酸鈣沉澱，會影響人體對鈣的吸收，所以不建議過多食用。

3、蕨菜

蕨菜是一種蕨類植物，味道很鮮美，生長於陰暗的森林之中。但是蕨菜含有一種“原蕨苷”的物質，這種物質對人體有害，所以不建議過多食用。

雖然含有毒素，但也不是不能吃，一是不能吃過量，二是可以降低它們的毒素含量。唯一的方法就是焯水！

焯水可以降低它們所含毒素的含量，低含量的情況下，不足以造成危害。

焯水的正確方法：

鍋中先燒開水，加1勺鹽，野菜清洗乾淨之後，放入鍋中，燒開煮2分鐘撈出。再用冷水浸泡，用冷水過一遍之後，就可以再次下鍋烹煮了。