豆角性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
梅菜含有十多種對人體有益的氨基酸、多種維生素及其它的微量元素，有良好的消滯祛濕，促進消化等治療保健功能。梅菜的營養價值很高，它含有多種維生素和氨基酸，還有多種礦物質，這些物質是人體代謝時的必須成分，人們食用梅菜以後能把它們快速吸收和利用，能起到補充營養和促進消化的重要作用。
健康功效
豆角:活血化瘀
梅乾菜乾煸豆角的做法步驟：
1.豆角洗淨掰成段
2.梅乾菜提前泡發洗淨
3.肉，辣椒分別切絲，蒜瓣切粒備用
4.熱鍋涼油下入肥肉爆出油，下入蒜粒爆香，在下豆角煸炒片刻，在下入梅乾菜翻炒均勻，放鹽入適量的水稍煮2～3分鐘
5.最後放入青紅椒絲淋入生抽乾煸1～2分鐘把水分煸幹即可
6.出鍋盛盤即可