鮮香軟糯醬香四溢，含豐富的維生素C，孩子多吃營養又美味身體棒

由於初當父母的原因，對孩子的飲食有些考慮不周，然而，在很多時候，孩子的健康維繫着父母的心，如果我們做了既好看又營養的美味食物，那麼孩子就會被營養豐富的美食所吸引。從此不再挑食厭食，也讓孩子吸收均衡營養，從此開啓孩子健康茁壯成長的道路，讓我們一起來看吧！！！

【報菜名】：紅燒肉末茄子

【這道菜的營養價值和食療功效】：

第一：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

第二：豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種氨基酸等。食後有滋陰澗燥，益生津的功效。本品為血肉有情之品，甘、鹹人腎，可補肝血、益腎精，使精充血旺，筋強骨健，常用於治療肝腎陰虛所致腰膝痠軟：脾胃兩虛所致的倦怠乏力、食慾不振、門下少津等病症。

【這道菜需要的食材】：細茄子，肉末，葱薑蒜末，紅辣椒，生抽，料酒，郫縣豆瓣醬，耗油，糖，老抽，澱粉。

【老廚師的做法】：

首先：姜蒜切末，紅辣椒切片，葱切成葱花，茄子切長條，然後撒入兩勺鹽，抓勻醃製15分鐘，再用清水洗乾淨，瀝乾水分，油鍋燒至七成熱，下入茄子過油，10-15秒左右馬上撈起來，瀝乾油備用。

其次：鍋內放少量油，炒香肉末和姜蒜末，加入一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再加入蠔油，生抽，料酒，糖，一點白胡椒粉，加水燒開後倒入紅辣椒，如果湯汁不夠濃，一勺澱粉勾芡加進去。

然後：然後把茄子倒入醬汁中，輕輕翻炒均勻，撒入葱花，翻炒均勻即可。

【烹飪總結小貼士】：茄子過油可以防止掉色變土黃色，用鹽醃製是為了第二步炸的時候減少吸油量，這道菜用了豆瓣醬，不用再放鹽，茄子過油後很軟，翻炒的時候切記輕一點，不然會碎。

大家好我是冰雪，選擇正確的飲食對健康的幫助很大，所以每位家長都要用心的為孩子配好沒一頓營養餐，這樣才能讓孩子健康茁壯成長！下期想看什麼美味，請評論區留言，或者私信我！！！