夏季炎熱，大家最關注的事莫過於清熱解暑和祛濕，而解暑祛濕，最常用到的就是綠豆湯。飲綠豆湯有一種神清氣爽、心曠神怡的感覺。同時暑天食用綠豆，能達到清熱解暑、止煩渴的功效。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟世之良谷也”，它營養豐富，具有糧食、蔬菜和醫藥作用的用途。
夏季炎熱，大家最關注的事莫過於清熱解暑和祛濕，而解暑祛濕，最常用到的就是綠豆湯。飲綠豆湯有一種神清氣爽、心曠神怡的感覺。同時暑天食用綠豆，能達到清熱解暑、止煩渴的功效。明代醫學家李時珍在《本草綱目》中稱綠豆為“真濟世之良谷也”，它營養豐富，具有糧食、蔬菜和醫藥作用的用途。
綠豆的清熱之功在於皮，解毒之功在於內。相傳戰國時期名醫扁鵲創立的三豆飲就是由綠豆、赤小豆、黑大豆和甘草組成，此為解毒之方。綠豆可以解除多種毒素，是夏季排毒養顏的佳品。古代文獻記載，綠豆可解多中毒，如藥毒、食毒、酒毒、野菌毒、痘毒、熱毒。一般是將綠豆熬成湯飲或灌服。中國人在農曆中秋節時有吃綠豆糕的習俗，按中醫的認識來看，就是用其解毒。
此外綠豆還可以作為外用的解毒藥，研磨後外敷治療瘡癤和皮膚濕疹，有止癢作用。如果得了座瘡，可以把綠豆研成細末、煮成糊狀，在就寢前洗淨患部，塗抹在患處。綠豆還有美容養顏的功效，若多食油膩、煎炸、熱性的食物，很容易出現皮膚癢、暗瘡、痱子等症狀，這是由於濕毒溢於肌膚所致，可以食用綠豆。
綠豆有豐富的蛋白質，生綠豆水浸磨成的生綠豆豆漿蛋白含量頗高，內服可保護胃腸粘膜。可以改善腸道菌羣，減少有害物質吸收，預防某些癌症。同時它對高血壓、動脈硬化、腎炎有較好的輔助治療，能起到排體內毒素的作用。
食用綠豆對中老年朋友來説，是很好的降壓、降脂的作用的。如果在搭配適宜的食物，它的效果會事半功倍。下面就來看看綠豆和荷葉搭配在一起的具體做法和功效吧。
綠豆荷葉粥
配方：大米50克，綠豆100克，鮮荷葉1張，冰糖末適量。
製作：綠豆泡淨，用温水浸泡2小時；大米淘淨，用清水浸泡半小時；鮮荷葉洗淨。2、鍋內加入綠豆,注入適量清水，大火煮沸，改用小火煮至半熟，加入荷葉、大米，續煮至米爛豆熟，除去荷葉，加入冰糖末，調勻即可。
功效：本道藥膳可增加血管彈性，並具有清熱開胃、止血固精、清熱化濁、利濕降壓的功效。
熬煮綠豆要注意火候，綠豆不宜煮的過爛，以免有機酸和維生素遭到破壞，降低清熱解毒的功效。但未煮爛的綠豆豆腥味強，食後容易噁心、嘔吐。綠豆性寒，胃炎、脾胃虛寒或陽虛之人不宜，多食有漲悶的感覺。