大家好，我是大雄。五十歲以上的中老年人，飲食特別關鍵，日常可多食用一些蛋白質高，脂肪低的肉類。
豬瘦肉中，每一百克，蛋白質就有29克，脂肪才6克，在烹飪之後，脂肪的含量還會有所下降，是一種平價又營養的食材。
年紀大了，最怕的就是攝入的脂肪太多，把豬瘦肉做成豬肉乾，食用之後，身體會更加有勁，還可以補充多種營養成分，改善貧血。
大雄今天花了幾百塊錢的豬瘦肉，在家自制一些豬肉乾，家裏面有中老年人的朋友，一定要和我學學它的做法，自己做乾淨又衞生，還沒有任何的色素添加劑等。
【豬肉的選擇】
想要做出鹹香夠味，勁道又拉絲的豬肉乾，對於豬肉部位的選擇，一定要挑選豬前腿，或者是豬後腿上的純瘦肉，最好是沒有筋膜的。
這兩個豬肉部位做出來的豬肉乾，不管是顏色和味道都是很好吃的，注意不要選擇用裏脊肉，這個部位適合用來做魚香肉絲、青椒肉絲等美食。
推薦美食:【豬肉乾】
食材:前腿瘦肉、薑絲、高度白酒、乾花椒、花椒麪、粗辣椒麪、黑胡椒粉、食鹽、白糖
製作方法:
1、準備幾斤前腿肉，將上面殘留的白色筋膜，剔除乾淨，用温水清洗乾淨以後，順着豬肉表面的紋理，先切成大厚片。
2、再分別改刀，切成粗一點的豬肉條，全部切好後，裝到大碗裏，加入一小把薑絲，適量的高度白酒，去除肉腥味。
3、加入適量麻一點的乾花椒、花椒麪，以及適量的粗辣椒麪，喜歡吃辣的可以多放點，再來一些黑胡椒粉，比炒菜多一些的鹽，一小勺白糖提鮮味。
4、調料全部放好，下手給它抓捏十分鐘，讓豬肉條充分入味，然後直接放到冰箱，冷藏醃製一個夜晚。
5、第二天，準備一個曬架，或者是一個篩子，把醃好的豬肉條，一條一條地均勻擺放上去，間隔開來，曬上三天的太陽。
6、曬至硬邦邦的狀態就可以了，然後還需要上鍋蒸一蒸，在蒸制之前，先用清水簡單清洗一下豬肉條。
7、再瀝乾水分，放到蒸屜裏，入鍋蒸制上45分鐘，蒸好以後的豬肉乾，吃起來是麻辣鮮香的口感，既能拉絲，還很有嚼勁。
【烹飪小貼士】
1、辣椒麪的量根據自己能吃辣的程度去決定，除了可以用粗辣椒麪以外，還可以用細辣椒麪。
2、家裏有白芝麻的朋友，也可以撒上一些白芝麻，放進豬肉中一起醃製。
3、豬肉條一定要充分地曬乾，這樣在保存的時候，才不會變質壞掉，保存時放進密閉小罐子，或密封袋子裏。
總結:
中老年人饞零食的話，可以試試以上的這個豬肉條做法，在家做無添加，比外面賣的牛肉乾更好吃划算。
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