最近，微博上流傳“每天吃雞蛋，會讓你減少壽命，甚至早死10年”，但我最近一直在用雞蛋黃瓜減肥的方法，每天吃兩個雞蛋，減肥前我基本上保證每天吃一個雞蛋。“早逝説法”有科學依據嗎？我們還能吃雞蛋嗎？醫生説“早逝”太絕對了，而且有些誇張。建議成年人在30歲以後每週吃不超過3個雞蛋。
更年期婦女吃蛋黃要少吃
一些網民説，在網上看到説“最近的研究發現，每天吃一個或多個雞蛋的女性比每週只吃一個或兩個雞蛋的女性死亡率更高。”
專家説這主要是針對更年期婦女的。在更年期，由於女性雌激素分泌減少，膽固醇容易被吸收。而食用太多會導致膽固醇升高從而危害健康。因此，更年期婦女應該少吃含膽固醇的食物，如蛋黃。
“對於健康的飲食，你不能簡單地將其歸結為‘你不能吃什麼’和‘吃什麼’。營養學家説，最好的辦法是飲食均衡，飲食多樣化，保持適當的體重，適當鍛鍊。
雞蛋吃起來更健康。
減少壽命太絕對了，但也有一定的道理。膽固醇的攝入量通常被認為是每天少於300毫克，而僅僅一個蛋黃的膽固醇含量就約為200毫克，所以許多醫生不提倡吃全蛋。高膽固醇是心血管疾病的危險因素之一。基於此，“早逝説法”可能是科學的。
在前農業社會，雞蛋被認為是一種很好的營養產品，吃雞蛋可以強身健體。但是現在，尤其是在城市地區，飲食習慣發生了巨大的變化，快餐盛行，許多人在30多歲到40多歲時脂肪代謝異常。雞蛋吃起來更健康，一般來説，一般建議30歲以上的人每週吃不超過3個雞蛋。而對於那些吃清淡、很少吃肉、以雞蛋和牛奶豆為主的人來説，一天吃一個雞蛋不會有太大問題。
你如何吃最有營養的雞蛋？
吃雞蛋有三種方法:煮雞蛋、炒雞蛋和煎蛋。
水煮蛋:水煮蛋是最好的吃蛋方式，蛋的全部營養都被保存在裏面，但是水煮蛋不能煮得太老，那麼蛋黃會更多，營養也會被破壞，很多朋友不愛吃水煮蛋的原因就是這個。雞蛋放入冷水鍋中，加水後用小火煮沸5-7分鐘，關火，用剩下的温度將雞蛋煮熟。所以煮雞蛋更嫩，蛋黃剛剛凝固，味道更好。
煎蛋:煎蛋保存了9成以上的營養，建議煎雞蛋時不要放太多的油，以免影響雞蛋脂肪攝入過多。
炒雞蛋:雞蛋對油的吸收率非常高，高達1:1，一個50克的雞蛋可以吸收高達50克的脂肪，這對人體來説，攝入過多的脂肪，從長遠來看，容易引起肥胖等疾病。