酸奶中保留了牛奶中的所有營養素，而且經過發酵，維生素含量明顯增加，可以作為維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素A、維生素D等的膳食來源之一。
酸奶的血糖生成指數是48，遠低於米飯、饅頭的血糖生成指數，可見糖尿病病友完全可以喝酸奶。
提醒糖尿病病友朋友，在喝酸奶時注意這3個問題，有助於穩定血糖。
1.儘量自制酸奶
我們知道市售酸奶添加了大量糖，對血糖有一定的影響。建議糖尿病病友選擇添加甜味劑的酸奶，如果酸奶的配料表中寫着添加了蔗糖、白砂糖，最好不要買了。
糖尿病病友可以在家自制酸奶，少加點糖，或者乾脆加點不含糖的甜味劑，對血糖的影響更小一些。
2.不要買常温保存的酸奶
酸奶中都會添加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，也就是活菌。活菌酸奶在室温下會持續產酸，最終自己的生長也會受到抑制而逐漸死亡。為了延緩酸奶中活菌數的下降速度，避免酸奶過酸，活菌酸奶必須用冷藏車運輸，並放在冷櫃裏儲藏和銷售。
值得注意的是，酸奶生產出一週後，其中的活菌數也會下降一個數量級。
因此，建議糖尿病患者購買剛生產出來的，且冷藏保存的酸奶，這樣才能獲得酸奶的最大健康益處。
3.不要選擇濃稠的酸奶
濃稠的酸奶並不意味着其營養價值升高，只能説明裏面添加了增稠劑。有些增稠劑是澱粉類食物的衍生物，這些物質在體內如同吃進去的饅頭，升高血糖。有些敏感的糖友，食用添加增稠劑的酸奶後，血糖波動特別明顯。
因此，糖尿病病友購買酸奶時儘量選擇稀一點的酸奶。
作者：辛雨