竹筍味道甘甜，還含有多種營養元素，但它不適合所有人吃。竹筍屬於寒性食物，身體虛寒的患者不能吃，病情可能會加重，延長治療時間。生產才結束的女性也不可以吃竹筍，因為她們抵抗外界致病因子的能力比較弱，需要補充維生素、蛋白質和纖維素等，同時要多喝温度適宜的水，防止糞便乾結，無法排出。以前有哮喘的病人不能吃竹筍，可能會使病情復發，需要及時去醫院檢查並接受治療。
竹筍含有很多粗纖維，有胃病的患者都不可以吃，可能會出現腹脹、噁心和嘔吐等症狀，加重胃腸道的損傷，使部分組織結構破裂、出血。這些患者只能吃流質或者半流質的食物，例如米粥、麪條和湯等。飲食清淡、易消化，少食多餐，控制攝入的總熱量，不可以吃辛辣、肥膩、生冷或者刺激性強的食物。少部分患者需要手術治療。在治療結束後，大家一定要補充營養，促進傷口癒合。
有結石病的患者都不可以吃竹筍，例如尿道結石、腎結石和膽結石等。因為竹筍含有草酸鈣，會與其他物質沉積在一起形成新的結石，堵塞管道。大家平時不要吃含有草酸鈣的食物，例如牛奶、香菇和菠菜等。這些患者要經常喝水，提高血液的循環速度，促進廢棄物排出，定期檢查，防止管道內再次出現結石。
處於生長期的兒童少吃或者不吃竹筍，因為他們的機體還沒有發育成熟，需要大量的營養物質，而竹筍含有阻礙鈣離子和鋅離子吸收的特殊物質，可能會使兒童的生長速度變慢，免疫力變差。對竹筍過敏的人也不可以吃，可能出現皮膚瘙癢、疼痛和體温升高的症狀，需要服用藥物治療。
適量吃一些竹筍對我們的身體是有好處的，可以清除血液中多餘的膽固醇和脂肪，減少我們得心腦血管疾病的可能性，抑制癌細胞的生長速度。植物蛋白和維生素可以提高我們的免疫力，延緩組織結構衰老，增強血管的彈性。