現在人們的生活水平是越來越高了，可以選擇的食物種類也越來越多了，人們對於健康的意識越來越強，都開始講究更營養、更健康的食物搭配。同時人們對於食材的選擇也越來越謹慎了，誰都不希望自己辛辛苦苦掙的錢，因為誤食了不健康的食品而花費在醫院裏面。
而且現在人們開始講究迴歸大自然，農村的一些野菜和野果自然而然成為了人們眼中的稀罕貨。因為人們都認為這種野菜吃起來才是最健康無污染的，同時營養價值也很高，口感也不錯，自然而然受到人們的歡迎。今天要給大家分享的是水田邊的一種“竹葉”， 過去常用來餵豬，但營養好，如今成稀罕野菜。
這種野菜就是鴨舌草，對於生活在南方的小夥伴們來説，對這種野菜絲毫不陌生，因為在池塘邊或者水稻田旁邊經常可以看到這種野菜，但是生活在北方的小夥伴們見過這種野菜的人不是很多。這種野菜的葉片看上去就像竹葉一般，所以又被人們稱為水田邊的“竹葉”，在一些地方也把它稱作水玉簪、肥菜、合菜。
不僅僅是葉片，包括整個植株上面都特別的光滑，沒有絨毛覆蓋。而且這種植物分支比較多，每一條枝幹上都長滿了葉片，看上去生命力特別的旺盛。而且這些葉片的形狀看上去像鴨子的舌頭，所以大家才給他起了這樣一個形象的名字叫“鴨舌草”。
鴨舌草對於環境的適應能力特別的強，這種植物一般不會感染病蟲害，而且對於土壤和水質的要求不是很高，而且特別喜歡生長在温暖濕潤的環境當中。
這種植物能夠耐高温，即使在温度很高的情況下也能夠正常生存。雖然這種植物很喜歡陽光，但是如果長時間的強光直射反而會影響到它們的正常生長，因為它們的葉片長得非常的薄，根本就經不起那麼長時間的日曬灼燒。
鴨舌草是水稻田裏一種常見的雜草，在過去常被人們當作害草除掉，要麼就是拿回去餵豬，殊不知它的營養價值特別高，不僅富含多種蛋白質和維生素，同時維生素的含量也特別高，吃了之後對我們的身體健康特別有好處。
人們在吃這種野菜的時候都會去採摘它的嫩莖葉，帶回家洗淨切碎之後就是特別健康美味的食材。
這種野菜的烹飪方法有很多種，很多老一輩的農民朋友就常把鴨舌草切碎以後，焯一遍水就涼拌，清爽可口，很是美味。同時鴨舌草也可以和其他的蔬菜一起搭配着炒食，無論哪一種烹飪方法，這種野菜做出來的菜品都是色、香、味俱全的，也是很多人餐桌上必不可少的美食，只不過吃之前最好用開水焯一下，這樣才美味。
此外鴨舌草還有着清熱解毒、利咽喉的食療價值。春季正是吃野菜的好時節，若是你也喜歡吃野菜的話，這鴨舌草不容錯過。
讀者朋友們，您吃過鴨舌草這種野菜嗎？感覺這種野菜的味道怎麼樣？歡迎您在文章下方留言，説出自己的觀點。