腐竹在我們平常的餐桌上一般都是能夠看見的，在飲食方面也是具有較高的營養價值，含有豐富的蛋白質及多種營養成分。還濃縮了大量黃豆中的精華，是豆制類食品中的營養冠軍。而且腐竹中谷氨酸含量很高，具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。
胡蘿蔔有一種非常重要的功能，就是幫助我們人體消化吸收，增強腸胃功能，促進消化，讓我們吸收更多營養，並能夠潤腸通便。含有豐富的纖維等物質，可以有效促進人體的血液循環，讓身體更加健康。而且多吃一些胡蘿蔔，可以促進眼部正常的功能發揮。胡蘿蔔裏面含有豐富的胡蘿蔔素，在經過身體內酶的作用，可以很好的轉化為維生素A，可以很好的促進骨骼發育和治療夜盲症的情況，還能增強人體免疫。
百合炒胡蘿蔔，很有營養的一道素炒菜，兩種食材營養價值都很高，實在是一道難得的佳餚。這兩種食材的熱量比較低，水分含量較高，常吃的話，能夠幫助人體減少脂肪的吸收，有利於瘦身排毒。
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