近日，“不想脱髮一定要管住嘴”登上網站熱搜，從營養角度來説，這個説法是對的，因為頭髮確實有一些“食圈好友”。
富含優質蛋白質的食物。頭髮的本質是角蛋白（一種蛋白質），頭髮黑色素的形成則需要一種叫“酪氨酸”的氨基酸作為原料。如果飲食中缺乏蛋白質，頭髮不僅生長緩慢，還容易脱落，髮質變差，頭髮變細、發脆、枯乾、顏色變淺。要想補夠蛋白質，建議大家每天吃夠：1個蛋、1包奶（250~300毫升）、掌心大的瘦肉（40~75克）、25克大豆（5個麻將塊大的北豆腐或1拳頭豆腐絲/皮）、一掌心魚肉（40~75克）、谷薯類250~400克。
富含B族維生素的食物。這類維生素參與蛋白質、氨基酸代謝，間接保護頭髮。B族維生素在雜糧雜豆和動物內臟如肝腎中含量較為豐富。建議雜糧雜豆佔主食的1/3，每月吃2~3次動物內臟，每次吃25克左右，大概相當於1元硬幣厚的一巴掌豬肝。
富含鐵的食物。研究指出，缺鐵是絕經後女性脱髮的首要原因。還有部分人的貧血是因為長期素食導致的，因為植物性食物中的非血紅素鐵吸收率很低。鐵含量豐富的食物有紅肉、動物血、動物肝臟等。
富含鋅的食物。缺鋅會導致頭髮變脆、無光澤，甚至脱髮。補鋅首選海產品、瘦肉、動物內臟。
此外，要想保護頭髮，還要少吃以下幾類食物，一是高糖食物。甜食、甜飲料等高糖食物會導致體內炎症反應升高，進而引起脱髮。二是油炸食品。炸雞、油條等高脂肪食物會導致睾丸激素水平上升，從而引起脱髮。三是高汞魚。研究發現，金槍魚、旗魚、鯖魚等汞含量高的魚類可能會導致脱髮。吃魚應該首選鮁魚、三文魚、海鱸魚、金鯧魚等低汞品種。
（邵 劍）