記者 | 李姝
最近幾天，湖南多地陰雨連綿，潮濕的空氣中，不少野生蘑菇鑽出草地，撐起了可愛的小傘，不少市民不安的小手開始“蠢蠢欲動”，想要化身“採蘑菇的小姑娘”。打住！春天萬物復甦，也包括毒蘑菇！
中午發朋友圈問這個蘑菇能不能吃，下午就進醫院
湖南師範大學生命科學學院真菌研究室主任、教授陳作紅研究毒蘑菇二十多年。去年8月，新邵人民醫院急診科的醫生給他發來微信：“陳老師，麻煩看一下這個白色蘑菇是什麼蘑菇，一家三口中毒了。”新邵一個小夥子，在户外採了一籃子蘑菇，蘑菇有橘黃的，也有白色的，看起來十分鮮美。當天中午，他還發了一條朋友圈：“這個菌子能吃嗎？”有人説“不能吃”，也有人説“吃得”，有人説“拿蒜試試”。當天中午，小夥子一家三口食用了白色蘑菇，不到半個小時就出現中毒症狀，一家三口進了醫院。
“這是有毒的鵝膏啊！”陳作紅立馬微信回覆。所幸小夥子誤食的是神經型鵝膏，不需要做血透，採用精神類藥物對症治療即可。當天下午，小夥子一家三口就出院了。出院後，小夥子又把中午的蘑菇圖發了一條朋友圈，這次是告訴大家：“吃不得，有毒”。
有的毒蘑菇是致幻，有的毒蘑菇可就致命。在國內，湖南屬於蘑菇中毒高發區，誤食野生蘑菇中毒是我省食物中毒事件中致死的最主要因素，野生蘑菇中毒病死率高。去年，湖南首次發佈2016—2020年誤食有毒野生蘑菇中毒風險分級地圖，長沙縣、湘潭縣、祁東縣、祁陽市、零陵區、道縣、新寧縣、鳳凰縣、新晃侗族自治縣等9個縣（市、區）被列為野生蘑菇中毒高風險區。
湖南多地市場監管部門提醒：野外的蘑菇不要碰
隨着氣候變暖，蘑菇生長，湖南市場監管部門近日也開始發佈提醒。記者從湖南省市場監管局獲悉，當前正是野生蘑菇的生長時期，誤食有毒野生蘑菇中毒事件時有發生，省市場監管局提醒大家，不要隨便採食野生蘑菇，以防中毒。
據瞭解，我國野生蘑菇種類繁多，已知可食用的蘑菇有1000多種，但毒蘑菇也達480多種，其中含劇毒可致死的蘑菇有40多種。野生蘑菇中毒的表現有：胃腸中毒型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、腎衰竭型、呼吸與循環衰竭型、光過敏性皮炎型等。其中，胃腸中毒型最為普遍，肝臟損害型致死人數最多。一般誤食毒蘑菇後，最短可在10分鐘、最長在6小時至12小時後發病。如果食用野生蘑菇後出現頭昏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒症狀，要馬上催吐，並立即送醫。
省市場監管局提醒，依據民間流傳的“經驗”，並不能避免誤採誤食野生毒蘑菇。因此，儘量不要採食野生蘑菇，也不要購買個人採摘售賣的野生蘑菇，對沒吃過或不認識的野生蘑菇，千萬不要輕易食用。
湖南一些野生蘑菇中毒高發地區已經開始行動。永州市食安辦、市市場監管局已安排部署全市野生蘑菇中毒防控工作，毒蘑菇中毒防空宣傳走進村落、小學。
好消息是，據湖南省疾控中心統計數據，通過在全國首創的野生蘑菇中毒分級分類防控模式，2021年湖南野生蘑菇中毒事件數較2020年同期減少67%，死亡人數較2020年同期減少27%。
應對“蘑界”風險一條原則：不吃、不採
大多數中毒者並非不知道毒蘑菇的存在，而是在採食蘑菇時受到了所謂的辨別“秘訣”的誤導。比如，憑蘑菇顏色是否鮮豔判斷是否有毒、憑蘑菇與銀器大米大蒜等同煮是否變色判斷是否有毒、憑掰開蘑菇是否流汁液判斷是否有毒，甚至憑經驗等等，這些“土方法”都不靠譜。不想誤食蘑菇中毒唯一辦法就是：不要採食野外的蘑菇。
不小心吃到了毒蘑菇如何自救？若吃了蘑菇後，很快出現噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎症狀及視力模糊，就要高度懷疑是毒蘑菇中毒，必須馬上前往醫院就醫，千萬不能拖延，否則容易引起昏迷乃至死亡等嚴重後果。目前對毒蘑菇中毒尚無特效解毒藥，因此中毒後應立刻到正規醫院救治，最好攜帶剩餘蘑菇樣品，以備鑑定蘑菇的種類，確定有效的治療措施和判斷預後。在中毒者神志清楚的情況下儘快催吐。可用手指扣咽部或用器具壓迫舌部即可引起嘔吐。可反覆嘗試，儘量把胃內的食物嘔吐出來，以減少毒素吸收。
圖源視覺中國，圖文無關。
警惕中毒“假愈期”。部分病人經治療後，急性胃腸炎症狀逐步緩解甚至消失。但由於毒素被腸道吸收入血後，侵害了實質臟器，會在1-2天后病情迅速惡化所以，在中毒初期症狀緩解時，仍建議留在醫院積極接受治療，觀察一段時間，確保病情穩定好轉再出院。
（瀟湘晨報）