攝入超過3克即可致死，妻子做菜放了半斤…...

提醒每個家庭

做飯時可別用錯了！

近日

江蘇揚中一對中年夫妻飯後相繼出現呼吸困難，

立即趕到醫院就診。

經檢查發現是亞硝酸鹽中毒，

而罪魁禍首竟是一碗大蒜炒鹹肉。

記者從醫院瞭解到，12月4日下午3時30分，家住揚中某小區的劉某夫妻二人在用過午飯後，陸續出現呼吸困難、頭暈、心慌、噁心嘔吐等症狀。意識到問題嚴重後，夫妻倆急忙趕到揚中市人民醫院急診科治療。急診接診醫生見二人面色蒼白，口唇、四肢發紫，立即進行檢查。經查，顯示血氧飽和度均只有90（正常值95到100），據此初步診斷為中毒。

醫生立即安排吸氧，監測生命體徵，完善各項檢查。

在詢問病史後，醫生得知，前幾日，劉某妻子在網上購買了兩斤食用亞硝酸鹽，沒有仔細閲讀醃製食品的用法比例，就用半斤硝酸鹽醃製了16斤豬肉。4日中午11時30分左右，用醃製的豬肉，烹製了一碗大蒜炒鹹肉。夫妻倆津津有味地吃完後，丈夫去單位上班，妻子在家午睡。下午2時左右，兩人均出現了相似的不適症狀，相互通氣後感覺情況不妙，急忙趕赴醫院救治。

最後，劉某夫妻二人被診斷為亞硝酸鹽中毒。

經急救處理後，二人的症狀得到明顯的緩解，收治入院進一步治療。目前，兩人均在進一步康復中。

當天急診的醫生介紹，亞硝酸鹽能使血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，抑制正常的血紅蛋白攜帶氧和釋放氧的功能，從而致使中樞神經等組織缺氧。通常情況下，人體攝入0.2克到0.5克亞硝酸鹽，就會引起中毒，攝入量超過3克即可致人死亡。

傳統春節臨近，很多人家都有醃製豬肉等鹹貨的習俗。但需要重視的是，醃製肉製品中硝酸鹽和亞硝酸鹽，一定要從正規渠道購買，且用量要嚴格按國家衞生標準規定，切不可多加！

另外，平時這幾種情況，也會引發亞硝酸鹽中毒：如食用在高温下長時間存放的剩菜；食用腐爛的蔬菜；進食大量剛醃製蔬菜；錯把亞硝酸鹽當食鹽或鹼面用。

“如果一旦發生中毒症狀，要立即用手指、筷子等刺激咽部進行催吐，並及時到醫院救治！”醫生強調。

來源：揚子晚報

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編輯：葉璐