愧花生長在四五月份，花期非常的短，只有十到十五天，味道特別好聞，但是非常多的人都不瞭解它其實是可以用來食用的。我們可以用它來炒雞蛋、包餃子、製成餅味道都非常的好。
愧花炒蛋，主要的食材是蛋和愧花，弄出來的味道可能會稍微苦一點，但是可以在烹飪的時候加點調味品，它的性質是寒涼的，有治療血熱、止血、瀉肺的功效，很適合患有痔瘡、肝火旺盛的人食用，而且它的製作方法非常的健康，在進食後，會整天都感覺有花香在口中。
北方的夥伴們喜歡把各種野菜野花用來包餃子，愧花餃子也是其中的一種，具有着降低體內血壓值的功效，可以避免動脈硬化，並可以防治中風，雖然美味，但是在食用的時候，也有一些人需要忌口，例如血糖高和腸胃不好的患者，因為它比較甜，血糖較高的患者最好不要多吃，它配合麪粉一起蒸煮非常不容易消化，腸胃不好的人吃了後，會進一步造成病情加重。
愧花餅，這也是北方人比較喜歡做的一種小吃，味道清香可口，含有多種維生素以及微量元素，同時還可以涼血潤肺、降低體內血壓水平作用，吃過的人都會覺得意味深長，是日常小吃的不錯選擇。