明日白露,別忘了“補露”,餐桌5寶要常吃,補充營養,輕鬆度秋
白露時節天氣轉涼,尤其是日間與夜晚的温差較大,加上此間秋燥嚴重,人體津液容易消耗,一些身體小毛病趁虛而入。為了應對這些季節常見症狀,民間各地常在此時進補養生,俗稱為“補露”。白露進補少不了美食陪伴,今天推薦大家常吃白露5寶,順時而食,補充身體能量,為進入寒冷氣候做準備。#白露#
1、山藥
山藥是秋季的滋補食品之一,含有豐富的澱粉物質、多酚氧化酶等多種有益健康的成分,一直被視為物美價廉的補品,無論寒性體質還是熱性體質的人都可以食用。而白露時節吃山藥更是可以養護脾胃,緩解秋燥。
【山藥蒸肉餅】
材料:山藥 300克,豬肉 100克,雞蛋 1個,香葱 適量,鹽 少許,胡椒粉 少許、料酒 半湯匙,澱粉 1茶匙,生抽 2湯匙
做法:1、豬肉用絞肉機打成肉末,加入鹽、生抽、澱粉、油、胡椒粉,攪拌均勻,醃製10分鐘;
2、鐵棍山藥用水沖洗乾淨外皮,戴上一次性手套刨掉外皮,切成圓形薄片,在盤裏擺成圓形狀,中間留出空位。
3、中間放入醃製好的肉末,不需要壓平,在肉末的中間挖個洞,放入一枚雞蛋;
4、水燒開後,把山藥肉餅放到鍋裏,大火蒸15分鐘;
5、最後用2湯匙生抽和半碗熱水調開,淋在蒸好的肉餅上,撒上葱花即可。
2、銀耳
銀耳是山珍海味中的“八珍”之一,為高級天然滋補食用和藥用真菌,銀耳自古被列為飲食和養生的“上品”。白露時節又比較乾燥,無論是身體裏還是皮膚都需要滋潤滋潤,所以相對來説此時特別適宜食用銀耳。
【木瓜銀耳羹】
材料:木瓜 1個、銀耳 1朵、冰糖適量
做法:1、銀耳泡發1個小時(注意用時),洗淨,撕成小塊
2、撕碎的銀耳放入燉煲,加入適量冷水,蓋好蓋子,燉1個半~2小時。其他鍋的大火煮開小火燉煮1小時。
3、木瓜削皮去籽,切成小塊,再加入木瓜和冰糖,繼續蓋上蓋子煮10分鐘左右。
4、煮到冰糖融化就可以關火了。
3、板栗
板栗在白露前後成熟,其果肉飽滿,香軟美味,不僅是美食佳品,也可是食療補品,老少皆可食用,以達到滋補強身的作用。維生素C、維生素B和胡蘿蔔素的含量較一般乾果都高,故在民間有“乾果之王”的美稱。
【板栗雞湯】
材料:土雞 半隻、栗子 350克、紅棗 適量、姜 2片、鹽 1茶匙
做法:1、燒一小鍋開水,關火,放入栗子(我用的是去掉了外殼的栗子,如果有外殼需要蓋上鍋蓋),浸泡5分鐘後,撈出栗子趁熱剝好;
2、雞肉斬塊,衝去血水,放入水中煮開2分鐘後撈起來待用;
3、雞肉、板栗、紅棗、二片薑片放入砂鍋,一次加滿清水蓋上鍋蓋大火煮開後轉中火煲40分鐘;
4、最後放入鹽調味即可出鍋。
4、棗子
作為中國傳統最受推崇的“五果”之一,眼下,正是鮮棗大量上市的季節,這個時候的棗子又甜又脆,棗子營養非常豐富,維生素C的含量尤其高,鮮棗成熟製成棗幹後與桂圓,枸杞一起泡茶喝,對女人滋補很有好處。
桂圓紅棗雞蛋湯
【材料】:桂圓 適量、紅棗片 適量、紅糖 適量、雞蛋 1~2只、枸杞 少許
【做法】:1、將紅棗、桂圓肉、枸杞洗淨,雞蛋磕入碗中攪打成蛋液。
2、鍋內放適量水燒開,先放入桂圓、紅棗和枸杞煮,中火煮至水開,轉小火再煮20分鐘;
3、臨出鍋前把打散的雞蛋倒進鍋中,一邊倒一邊用筷子攪散;
4、最後下紅糖煮化即可,盛出即可食用。
5、梨子
這時正是黃澄澄、水靈靈的鮮梨上市的季節,梨肉多汁,有清心降火的功效,白露的時候每天吃上一到兩個梨,可有效緩解秋冬季節的乾燥問題。除了鮮吃,梨還很適合榨汁或燉甜湯。
【雪梨蓮藕豆漿】
材料:雪梨 1個、蓮藕 1小節、黃豆 適量
做法:1、將幹黃豆預先浸泡好,梨去皮去核,切小塊。蓮藕去皮切塊;
2、處理好的梨、藕和黃豆放入破壁機裏面,加水至上下水位間,蓋蓋子準備養生糊或者豆漿模式;
3、大概25分鐘左右就聽到“滴、滴”的叫聲,豆漿完成了,不用過濾,給孩子喝可以趁熱放點冰糖。