還記得兒時挖野菜的樂趣嗎？不知不覺，80後那一批小夥伴都長大了，那時候沒有手機，沒有電視機，最大的樂趣就是挖野菜，捉螞蚱，婆婆丁、薺菜、野葱、馬齒莧、麪條菜、香椿、榆錢等等，清蒸、水餃、涼拌、清炒、包子，多種吃法，隨心所欲，野菜不同於蔬菜，它不但含有獨特的清香味道，還有常規蔬菜，沒有的養分，營養高、味道好，常吃對身體有益。
野菜分佈廣泛，田野、山坡、小樹林、耕地裏，隨處可見，尤其到了三四五月份，風和日麗，雨水增多，作物都開始返青，野菜在這個時候，也開始萌芽，一場春雨過後，大地瞬間多了些綠色，野菜具有風味獨特，純天然，無污染的特點，沒有農藥殘留。
馬上臨近四月份，氣温已大幅度升高，大部分地區，中午已經超過了25度，趕上週六、週末，可以來一次踏青活動，感受一下春天的氣息，順便挎一個籃子，採點野菜吃，俗話説“挖野菜，要趁早”，今天咱們就來認識一下，這6種野菜不用花錢買，味道好營養高，記得早行動，晚了就被別人挖走了。
1、馬齒莧
馬齒莧是一種常見的野菜，非常營養健康，可以涼拌或熗炒，一股獨特的清香味道，每年的這個月份，我都會去田野裏面找，而且還總能碰到“同行”，他們多是一些老人，吃慣了野菜，還能省點錢，兩全其美的好事，現在的人們，大魚大肉吃習慣了，偶爾吃一點野菜，真的是一件好事，野菜的營養，對身體也是一種呵護。
很多人不懂野菜，看着綠油油的野菜，被割掉扔了，總感覺很浪費，馬齒莧嫩莖葉可作蔬菜，具有消炎的作用，清熱利濕、解毒消腫，城市裏的人，想吃只能去購買，馬齒莧野生的營養最高，也沒有農藥殘留，比種植的要強。
2、小根蒜
有的地方叫野葱，有的地方也叫野蒜，它的莖葉長得很像蒜，也有葱、蒜的味道，一般清明前後，就可以挖着吃，一到春天，田野裏都能找到，不怎麼費勁，挖野葱的時候，還是有一定技巧的，動作一定要大，別傷害到果實，避免得不償失。
野葱是季節性開胃食物，吃法很多，可以小葱拌豆腐，可以小葱炒雞蛋，還可以和肉餡混合，加入薑末、調味品，再用熱油淋一下，激發出香味，包成肉包子，出鍋香噴噴，如果你有這個條件，可以嘗試一下做包子吃，很多大城市，花錢也買不到。
3、香椿
記得小時候，姥姥家有一棵香椿樹，每到春天，香椿便會發芽，細聞之下，還有一股淡淡的香味，香椿是專門屬於這個季節的食物，而且還是一道快手菜，名叫香椿炒雞蛋，春天必吃的菜之一，香椿是春天的味道，越嚼越香。
剛冒芽的香椿，是帶一點紅色的，這種最鮮嫩，隨時季節的推移，會慢慢變成綠色，中國人食用香椿久已成習，可以追溯到漢代，很早時就遍佈大江南北，椿芽營養豐富，具有一定的食療作用，現在的香椿樹，越來越少，“物以稀為貴”這句話，被椿芽展示的淋漓盡致，還記得北京的物價嗎？椿芽水漲船高，售價150元一斤，相當於1只波士頓龍蝦的價格，即便如此，還是被快速搶購一空，春天的味道，清香可口，一定不要錯過。
四、艾草
艾葉是一種季節性的作物，它莖葉翠綠，氣味濃烈，尤其在一場小雨過後，田間地頭長滿了艾草，這幾天正是最旺盛的季節，鮮嫩的艾草可以炒雞蛋、做青團、蒸艾飯、煲鴨湯，多種多樣，現在生活條件好了，經常大魚大肉可不是好事，有一句老俗語説得好：“家有三年艾，郎中不用來”，艾草有很高的藥用價值。
一場春雨過後，田間地頭的艾草更加旺盛了，氣味濃烈，顏色碧綠，一片生機盎然的景象，艾草焯水之後，揉進糯米粉中，中間包入豆沙餡，上鍋烙成小餅，軟糯香甜，營養豐富，我對艾草非常瞭解，清明節前後，我都會換着花樣做着吃，有滋有味，深受小朋友們的喜愛，三兩下就光盤。
五、薺菜
從南到北，沒有人不愛薺菜的香味，涼拌、包餃子、攤雞蛋餅，集春氣於一身，清香獨特，鮮嫩可口，薺菜是春天的時令蔬菜之一，野生的不需要花一分錢，入口還有淡淡清香，非常好吃，大人小孩都能接受。
薺菜是野菜中的珍品，它的嫩莖葉，可作為蔬菜食用，除了味清香鮮美，還含有多種氨基酸，清炒、煮湯、涼拌、調餃子餡，常吃對身體還有一定的好處。
六、馬蘭頭
在清明節前後，還有一種野菜很受歡迎，它就是馬蘭頭，對於農村的小夥伴來説，已經見怪不怪了，很多城裏人，還能還不認識，它是一種嫩莖葉作物，綠油油的，漲勢很旺盛，推薦幾種常見的吃法，包餃子、蒸窩窩頭、涼拌、清炒、攤雞蛋餅。
馬蘭頭常生長於田野路邊，越濕潤的地方，長勢越旺盛，適應性很廣，四月份是旺盛期，記得多采摘一些，過完四月份就晚了，可以多摘一些，曬乾製成乾菜，這樣，更加便於儲存和食用。
7、榆錢
榆錢炒雞蛋吃，嘗一嘗春天的味道，把蛋液打散，再把洗淨的榆錢葉，放到蛋液裏面，攪拌均勻，起鍋燒油，直接炒熟，鮮香味濃，營養豐富，看着就很有食慾，一股滿滿的春天味道，錯過可要等明年。
8、金花菜
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麪食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。