葛根粉就是由葛根磨成的粉末，它裏面的澱粉含量非常高，一般只要用剛燒開的水一衝就能吃了。葛根粉本身的味道是有點苦的，所以在吃葛根粉的時候，一般都會放一些糖或蜂蜜進行調和，這樣能讓味道更加香甜可口。
葛根粉有生津止渴的作用，在沖泡葛根粉的時候，會加入大量的開水，雖然這些水和葛根粉融合以後，吃不出有水分的感覺，但是它其中的水分還是非常多的，吃了以後能夠緩解口渴等症狀。葛根粉能夠促進身體內的黏膜物質分泌，還能促進唾液分泌，緩解口乾舌燥等症狀。
葛根粉還有清熱解毒的功效。平時喜歡吃辛辣刺激食物的人，可能經常會出現上火等症狀，這些人吃完會引起上火的食物以後，可能會出現口腔潰瘍、便秘等症狀，這時吃一些葛根粉可以降低身體內的火氣，緩解上火等症狀。
葛根粉對於脾胃也是非常好的，葛根粉本身雖然有些苦味，但是味道不是特別重，經過糖類和蜂蜜調和以後，苦澀的味道會變得更加清淡，葛根粉經過調製以後，質地會變得比較粘稠，吃的食物可能會附着在食道和胃部，能夠保護食道和胃黏膜組織，在吃辛辣刺激食物之前吃一些葛根粉能夠減輕消化系統受到的刺激，喝酒之前也可以吃一些葛根粉保護胃黏膜物質，防止酒精刺激胃黏膜，導致不適症狀。
葛根粉對於腎臟也有非常好的功能，能夠滋養腎臟，提高腎臟的代謝功能，防止腎臟出現異常，對於防止腎炎或功能減退有非常好的功效。
葛根粉還有清心明目的作用。葛根粉有非常好的祛火功效，當心火旺盛的時候，可以多吃一些葛根粉進行調理，這樣能夠快速消除心火，緩解不適症狀。一般心火旺的人都會出現眼睛發紅等情況，時間長了以後，眼部看上去還會出現渾濁的感覺，吃葛根粉能夠防止眼睛變得乾澀，讓眼睛看上去更加明亮清澈。葛根粉還有美容養顏的功效，能夠抵抗衰老，防止皺紋和色斑的物質出現。