金鯧魚很多時候都是做紅燒的，金鯧魚的口感也不錯，那麼怎麼挑選金鯧魚呢，金鯧魚烹飪技巧有哪些呢，下面就一起來看看吧。
怎麼挑選金鯧魚
1、看金鯧魚的整體。魚體堅挺、魚鱗整齊緊貼為佳;如果魚體軟榻、魚鱗易折，則質地較差。
2、看魚身的肉質。用手按壓魚身，能夠感受到魚肉很結實並且有彈力，那麼就表示該魚為好魚，反之則質地較差。
3、看魚鰓了。揭開魚鰓的鰓蓋，腮絲顏色鮮豔並有光澤感，即為好魚;腮絲顏色晦暗無光澤，並帶有異味則質地較差。
金鯧魚烹飪技巧
1、在製作紅燒金鯧魚的時候，我們都會先將魚煎一下，而在煎的時候可以在魚表面撲點生粉，這樣煎起來更容易，而且不會粘鍋。
2、喜歡吃魚湯的人不妨在最後勾芡的時候多留一下湯汁，大火燒至入味之後，留一些湯汁勾芡，這樣就能將魚肉蘸着湯汁一起吃，十分美味。
3、注意在紅燒金鯧魚的過程中，一定不要使用動物油，建議使用植物調和油，以免影響到人體對營養的吸收。
金鯧魚有什麼營養價值
1、金鯧魚中含有不飽和脂肪酸，而且含量比較豐富，這種成分可以降低膽固醇的含量，對於高膽固醇症患者來説，是一種十分健康的食物。
2、金鯧魚中的微量元素也是一大買點，豐富的硒和鎂，可以有效預防心血管疾病，幫助身體抗衰老。
金鯧魚和鯧魚有什麼區別
1、金鯧魚的長度與寬度比介於1.5倍到2倍之間，而鯧魚的長寬比小於1.5倍，更“圓扁”;
2、金鯧魚的背鰭上長了硬刺，鯧魚是光滑的;
3、金鯧魚的泄殖孔長在身體中部後面，鯧魚長在身體中部前面。