苦瓜是很常見的一種蔬菜，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃苦瓜能夠為身體帶來很多比較好的功效，它能夠降低血糖，還可以起到美容養顏的效果。苦瓜的做法有很多，除了炒着吃，還可以煲湯。吃苦瓜的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
苦瓜的功效
1、清熱解毒
常吃苦瓜能夠幫助人們泄去心中煩熱，排除體內毒素，吃苦瓜比較好的方法，還是要選擇涼拌，主要是因為涼拌能夠很好地保留苦瓜含有的維生素，人們選擇清炒苦瓜，就會使這些維生素大量丟失，這樣很有可能不會起到清涼敗火的作用。
2、防癌抗癌
苦瓜是一種很有營養的蔬菜，它當中含有蛋白質成分及大量維生素C，這些物質能夠很好的提高機體免疫功能，苦瓜中含有的某種蛋白成分能加強巨噬能力，苦瓜籽也含有人體需要的胰蛋白酶，這個物質可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。
3、促進飲食
食慾不是很好的人，在平時可以多吃一點苦瓜，要知道在苦瓜中含有人體需要的苦瓜甙和苦味素，它們能夠增進食慾，健脾開胃。要知道在苦瓜中含有豐富的生物鹼類物質奎寧，這個物質具有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
4、降低血糖
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，常作為糖尿病患者的理想食品。
5、減肥作用
苦瓜減肥法需要堅持並且需要每天吃最少二到三根，同時補充必要的營養，單純吃苦瓜並不能提供給身體必須的營養，減肥應該以身體健康為原則。
6、美容養顏
苦瓜汁有美容功效，可潤澤肌膚，能夠促進傷口的癒合及皮膚新生，同時還能夠很好的增加皮膚皮層方面的活力。
苦瓜的做法
清炒苦瓜
材料：苦瓜3根，小葱2根
調味料：鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法1、先將苦瓜洗淨，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2、將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3、小葱切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鐘後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
苦瓜鑲肉
材料：苦瓜1條、絞肉300克、胡蘿蔔50克、葱、姜1塊 香菜少許;
調味料：醬油、澱粉各1大匙，鹽、麻油各少許。
製法
1、 苦瓜洗淨，切成2釐米圈狀，去籽;胡蘿蔔和姜去皮、切末;葱洗淨切末;一起放入碗中，加絞肉及調味料攪拌均勻，填入苦瓜內，盛在盤中。
2、 鍋中倒入適量麻油燒熱，爆香薑末，加入適量水煮滾，淋在苦瓜上，再連盤放進蒸鍋蒸15分鐘後取出，撒上香菜末即可。
苦瓜的禁忌
1、缺鈣的人。苦瓜中的草酸會障礙人體吸收鈣。對於缺鈣的人，則應該避免食用或少食苦瓜。
2、脾胃虛寒者。苦瓜寒涼，如果您平日時常有大便溏稀、小便清長、面色恍白，怕冷等，身體有可能陽氣不足，最好不吃或少吃苦瓜。
3、嬰幼兒。嬰幼兒為純陽之體，年幼孩童脾常有不足，胃常有餘，不宜較多食用苦瓜。
4、低血壓、低血糖患者。苦瓜可以降血糖、清火，但對心臟健康不利，所以低血糖、低血壓的人不適合吃苦瓜，血糖血壓正常的人不宜吃過量的苦瓜。
5、月經期的女性。苦瓜屬於涼性的食品，如果在月經期間吃的話，就很有可能導致子宮受寒，後果還是比較嚴重的。
6、孕婦應慎食苦瓜，苦瓜含有少量奎寧，適量食用不會有什麼問題，但食用過量可刺激子宮收縮，可能造成流產。
結語：上文已經為大家介紹了苦瓜的功效，我們現在對苦瓜應該有了一些瞭解，喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，不過人們在吃苦瓜的時候要知道它的禁忌。