豬肝是我們常吃的補血食品，我相信大家都知道豬肝中的鐵含量很高，非常適合婦女在月經期間吃一些，以幫助身體補充鐵。
每100克豬肝含鐵22.6毫克，對血紅素鐵的吸收率高，因此這種食物很受營養師的歡迎。
相比之下，蔬菜中的鐵含量也較高，但與豬肝相比，遠遠不夠。蔬菜中的鐵屬於非血紅素鐵，人體對這種鐵元素的吸收非常低。
經常做飯的人應該知道，生鮮豬肝買回來後會有辛辣的味道，畢竟這是動物的內臟，豬肝也是豬的主要解毒代謝器官。
所以你需要一次又一次地泡一遍又一遍，然後再把豬肝裏的髒東西洗乾淨，然後才能下廚。所以有些人會很好奇，那麼豬肝應該用哪種水泡更好呢？
有些人會認為使用冷水泡泡會更好，而有些人會認為使用熱水泡泡會更好，甚至有些人會認為使用淡鹽水泡泡是最好的。那麼，讓我來告訴你今天該用哪種水。
首先，我們要知道，它絕對不是熱水。在肉中，動物的肝臟會含有大量的血液泡沫和雜質，浸泡中就是要滲出這些物質。
如果把新鮮的豬肝直接放入熱水中，豬肝表面的蛋白質就會立即收縮，而不是把這些雜質鎖在豬肝裏，所以在浸泡豬肝時最好不要用熱水。
所以使用鹽水或冷水其實是可以的，一般來説，新鮮豬肝切片後會用自來水反覆清洗，放入冷水浸泡30多分鐘，其間要反覆換水，直到水清澈。
如果你擔心浸泡不夠乾淨，可以適當地加入一些鹽，以便通過滲透更有效地吸附肝臟組織中的有毒物質。
不是所有的人都適合吃豬肝，這些人最好不要吃
首先，我們應該知道動物內臟中膽固醇和嘌呤的含量比較高，所以它不適合痛風人吃。
每100克豬肝含有288毫克膽固醇，雖然人體正常的生理代謝需要膽固醇的參與，但對於高脂血症和肥胖者，最好少吃。