薺菜中含有豐富的維生素，這種物質具有較強的抗氧化能力，能夠清除自由基，防止皮膚細胞老化形成沉澱；其次，薺菜中的煙酸能夠促進紅細胞的形成，對皮膚有一定的保護作用；當然，也跟豐富的維C含量有關。
薺菜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪，促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體，消腫減肥，幫助塑造良好的身材。
雞蛋包括多種維生素，對機體免疫功能有明顯促進作用，增加機體細胞免疫和體液免疫功能，具有顯著及抗腫瘤活性。因此，每天吃一個雞蛋，對健康大有幫助。
雞蛋和薺菜一起煮，能治療腎虛，有效緩解腰腿無力的症狀，女性常吃還可以幫助子宮和皮膚清理垃圾，子宮乾淨了，皮膚細膩白裏透紅，更顯年輕。
