洋葱是真正的全球性蔬菜，在國外被稱為 \'\'蔬菜皇后\'\'。法國人喜歡洋葱湯，意大利麪的配菜是洋葱，希臘人最喜歡洋葱，印度人尤其喜歡生洋葱。在中國，洋葱也是許多家庭最常吃的蔬菜，油炸、冷拌、燉菜都可以。
作為世界上最暢銷的菜 \'\'，洋葱對健康也很有好處。
一、洋葱的六種神奇功效：
1. 降低血壓：
洋葱是已知的唯一含有前列腺素的食物，也是天然血液稀釋劑。
前列腺素 A 能擴張血管，降低血液粘度，從而降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，從而預防血栓形成。拮抗兒茶酚胺等升壓物質在人體內的作用，還能促進鈉鹽的排泄，使血壓降低、高血壓、高脂血症和心腦血管患者經常飲用具有保健作用。
2. 低血糖：
洋葱還具有降血糖作用，因為洋葱含有類似於降血糖藥物磺胺吡啶的有機物，並能產生皮膚加壓素，它對人體有很強的利尿作用。糖尿病患者每餐吃洋葱 25 克，可以減少血糖和利尿。
3. 絕育和對感冒的抗藥性：
洋葱含有大蒜素等植物殺菌劑，殺菌能力強，能有效地抗流感病毒，預防感冒。這種植物菌素能通過呼吸道、尿路和汗腺刺激細胞壁的分泌，具有祛痰、利尿、出汗、抑菌、防腐的作用，具有祛痰、利尿、出汗、抑菌作用。
4. 促進胃腸蠕動，幫助消化：
洋葱含有洋葱和大蒜辛辣，香氣強烈，加工過程中由於氣味刺鼻，常使人哭泣。正是這種特殊的氣味刺激胃酸分泌，改善食慾。動物實驗也證明洋葱能增加胃腸張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的厭食症有明顯的作用。
5. 改善便秘：
洋葱的硫成分與大腸中的蛋白質或腸道細菌結合，形成硫化氫，促進腸蠕動。富含可溶性食物纖維能刺激腸道，使運動更有活力，低聚糖也能抑制腸道壞細菌的增殖，有效改善女孩的常見便秘症狀。
6. 預防癌症：
洋葱的抗癌作用來自豐富的硒和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體的免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時降低致癌物的毒性。另一方面，槲皮素可以抑制癌細胞的活性，阻止癌細胞的生長。
一項調查顯示，吃洋葱的人患胃癌的幾率比不吃洋葱的人低 25%，死於胃癌的幾率低 30%。
二、洋葱對心血管的益處：
許多人在吃洋葱時都會仔細挑選洋葱，這是個大錯誤。
洋葱富含槲皮素（水果和蔬菜中含量最高），屬於黃酮類化合物，具有擴張血管和促進血液循環的作用，有利於降低毛細血管脆性，防止動脈硬化。
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