“老王，你這麼大歲數了怎麼還挑食？”
一家人在飯桌上吃飯，發現老王又悄悄把老伴夾到他碗裏的秋葵給挑了出來。
“這個不好吃，滑溜溜的，口感很怪。”老王不好意思。
“真是糟蹋好東西，秋葵能給人體補硒，‘硒’是什麼知道嗎？只能從食物裏獲得，身體合成不了，挑食很容易缺乏的。”
硒是一種人體必需的微量元素，只能從食物中獲得。它在人體重含量比較少，只有14~20mg，但是別看它分量很“少”，但它發揮的作用可是非常“大”，在抗衰老、預防疾病，甚至防治腫瘤方面，硒都發揮着非常重要的作用。
硒的作用
繼碘、鋅後，硒被認為是21世紀必補的第三大微量營養保健元素，它的主要作用有：
1、提高免疫力
免疫系統是人體健康的保護罩，可以識別和阻擋進入體內的病毒。不過，有時免疫系統也會出現疏漏，給病毒可乘之機。而硒可以提高機體識別病毒的能力，增強人體抗病能力。
2、抗衰老
媒體多次報道，我國多地的長壽村土壤硒元素含量高，猜測這是村子裏人均壽命長的原因之一。研究證明，硒能激活人體自身抗氧化系統中的重要物質，抗氧化能力非常強，可以有效美容養顏，延緩衰老。
3、預防心腦血管疾病
硒還能降低血液粘稠度，減少血栓的形成，預防高血壓、高血脂、冠心病等心腦血管疾病。
4、護肝
肝臟中硒濃度顯著高於其它組織器官，因此如果體內缺乏硒元素，肝炎病毒就容易找上門來，從肝炎發展成肝癌的風險也比普通人高200多倍。硒是營養性肝壞死的主要保護因子，可以保護肝臟，預防肝炎、脂肪肝、肝硬化等肝病。
5、防治腫瘤
硒還具有防癌抗癌作用，研究已證實，生活在土壤、農作物中含硒元素越高地區的居民，癌症死亡率越低，原因是硒可以抑制多種致癌物的致癌作用，具有超強的癌細胞殺傷力，還能改善放化療出現的毒副症狀，提高患者的生存質量。
缺硒，你會比別人更容易得5種病
在專業領域，硒頗負盛名，既有“心臟保護神”的讚譽，又被稱為“抗癌之王”。補硒，可以抗氧化、延緩衰老，可以提高免疫力，可以有效保護大腦……補硒的好處這麼多，那麼缺硒的壞處呢？
缺硒，你會比別人更容易得這幾種病：
一是艾滋病。艾滋病主要是由免疫功能缺陷引起的，而硒與艾滋病毒感染關係密切。研究證明，如果人體缺乏硒，可能導致艾滋病病毒致病性增加移碼突變，增加艾滋病感染風險。
二是心腦血管疾病：高血壓、冠心病等。硒具有保護心腦血管的作用，可以清除血液垃圾、降血脂、降膽固醇和甘油三酯。一旦體內缺乏硒，血液流動就容易變慢，導致血液粘稠度增加，引發血栓，出現心腦血管疾病。
三是肝腎疾病：病毒性肝炎、肝癌、腎病等。硒是一種強抗氧化劑，可通過谷胱甘肽過氧化物酶完成抗氧化作用，保護肝細胞的結構完整，防止肝纖維化。如果缺乏硒元素，機體識別和抑制病毒的能力也會隨之下降，產生過多的自由基，從而損傷肝臟，誘發病毒性肝炎、肝癌、腎病等疾病。
四是糖尿病。硒被稱為微量元素中的“胰島素”，既可以降血糖，又可以保護和恢復胰島功能。研究證實，缺硒是糖尿病的誘因之一。在缺硒的狀態下，人體對自由基的清除能力減弱，脂質過氧化物增多，胰島受到過氧化損傷，就會出現糖代謝紊亂，導致血糖水平升高。
五是老年痴呆。硒缺乏會降低腦中抗氧化酶的保護作用，使得腦細胞處於高氧化應激狀態，誘導早期老年痴呆症發生。
如何補充硒元素
缺硒後果這麼嚴重，補硒作用這麼多，那麼如何才能補充硒元素呢？目前，人體所需要的硒主要靠從食物和飲水中攝取。我們可以通過保健品、藥物、富硒食物、富硒型礦泉水等途徑補充硒元素，其中，最簡單快捷的方法就是從食物中獲取硒元素。
常見的富含硒元素的食物有蛋類，每100克蛋類食材中硒的含量達到33.6微克；豬肉，每100克豬肉中，硒的含量高達11微克；大白菜、南瓜、洋葱、番茄、胡蘿蔔、蘆筍、蘑菇等蔬菜；動物內臟、水產品、魔芋等也含有較高的硒元素，可以適量食用。
總的來説，要想避免缺硒，最重要的是科學飲食，堅持運動，早點預防，及時補充富硒食品。關於如何補硒，你學會了嗎？
[1]《研究表明：硒元素對人體具有一定的保健作用》. 央視網 .2016-12-08
[2]《嘿？民間瘋狂追求“補硒”，真的有必要嗎？》.生命時報.2020-0 7-15
[3]《【藥我説】小小硒元素，大大的用途》 .廣州中醫藥大學一附院. 2018-10-30
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