從市場買回來新鮮魚，回家之後免不了要刮掉魚鱗，開膛破肚取掉魚內臟。這些看似正常簡單的製作過程，實則浪費了魚身上自帶的一種寶貝。
魚鱗是魚的外骨骼，是一種特殊的保健食品，它含有較多的卵鱗脂，有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用；魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，特別是鈣、磷的含量很高，能預防小兒佝僂病及中老年人骨質疏鬆與骨折；
魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效，同時還含有甲殼素，有免疫強化作用，能降低膽固醇、改善消化機能。
那麼魚鱗看起來腥腥的，到底怎麼做才好吃呢？
1、魚鱗凍
魚鱗最好是越大越好，鯉魚鱗、草魚鱗都可以，魚鱗一般是沒有出售的，但是買魚的時候可以和攤販多要一些，初步加工的魚鱗會有腥氣，所以拿回家首先要衝洗乾淨，洗乾淨後的魚鱗找一個鍋倒入清水，放入葱，姜，料酒，八角跟花椒一起煮，煮的過程中會有白沫出現，所以需要撇掉。大約煮半個小時，魚鱗就會捲曲，然後把卷曲的魚鱗和碎渣過濾掉，剩下的液體裝進容器，放入冰箱，擱置一夜。第二天好吃的魚鱗凍就成型了，吃的時候把凍切塊，加入蒜末，香醋，味極鮮醬油，再滴兩滴香油，撒一把香菜點綴，清香爽滑！十分美味！
2、炸魚鱗
食材：魚鱗200g、麪粉適量、葱薑絲、料酒、胡椒粉、椒鹽、米醋
做法：
1、 魚鱗洗乾淨加少許的白醋、鹽、料酒浸泡半小時。
2、 撈出魚鱗，加入適量的乾麪粉，抓勻。
3、 起油鍋，把魚鱗放油鍋裏炸，炸到魚鱗金黃酥焦、微微卷曲的時候即可，撈出控油。
4、 撒上椒鹽或者胡椒粉，又酥又脆，十分美味。
做炸魚鱗需要注意的是，魚鱗有很大的腥氣，所以一定要多洗幾遍，白醋可以去腥，食鹽不僅可以入味還可以去除魚鱗的粘液。之所以要裹麪粉炸是為了讓每一片魚鱗都能均勻分開，炸的時候受熱均勻。吃不完的炸魚鱗第二頓還可以用辣椒炒着吃。
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