中秋和國慶“雙節”來臨,隨着外出旅遊、親友聚會活動增多,人們的就餐環境、飲食方式會發生短暫變化,吃得安全和營養健康,降低食品安全風險和不健康飲食隱患,對歡度佳節至關重要。
食品千萬種
安全最重要
採購食品要到正規的市場、商場超市選購,不要購買、加工和食用來歷不明的食物,不要採摘、食用不認識的野生菌類、野菜和野果;購買和食用預包裝食品時,要注意查看生產日期、保質期等。
節假日期間聚餐時,大家比平常會烹飪更多的菜餚,菜品要燒熟煮透,做好後儘快食用,常温下放置時間不超過2小時,吃剩的食物要及時冷藏或者冷凍存放,再次食用前要徹底加熱。如食用冷食類食品(如涼拌菜、滷味熟食等),可能因交叉污染、未燒熟煮透、儲存不當等原因受到沙門氏菌等微生物污染。因此,製作冷食時要注意少量多次,儘快食用,存放時間不宜過長。
外出就餐時,應選擇證照齊全、衞生條件好、信譽度高的餐飲單位。
節日享美味
營養促健康
節假日期間,餐桌上少不了大魚大肉、酒水飲料等美味誘惑,如何防止“節後胖三斤”?大家要避免暴飲暴食,避免過多攝入能量,以及避免出現胃腸功能紊亂和身體抵抗力降低,增加患病風險。
同時,應做到會挑選食物,合理搭配、規律飲食、吃動平衡。食物選擇以穀類為主,多吃蔬果,奶類、豆類或其製品,適量食用魚、禽、蛋和瘦肉。在做到食物多樣的基礎上,注意控制油、鹽、糖的攝入。
人們在節日期間往往會飲酒,但是飲酒一定要限量,避免對健康造成危害。
對於老年人和一些患有“三高”(高血壓、高血糖、高血脂)或其他慢性疾病患者來説,節假日的生活節奏可能會與平日不同,首先還是應保證規律飲食。其次,由於他們的身體抵抗力和消化能力較弱,更應避免高油、高鹽、高糖的攝入,少吃油炸、燒烤以及口味較重的食品。
快樂過中秋
健康吃月餅
過中秋,吃月餅
如何在喜慶的節日裏
正確食用月餅
在品嚐美味的同時
又能保持健康?
要留意營養標籤
月餅的主要原料為麪粉、食用油、糖、雞蛋,有些還會搭配堅果、肉等。
月餅口味眾多,常見的有五仁、蛋黃、鮮肉等。月餅所含的營養成分會隨着配料的不同而不同。
例如,五仁月餅一般使用核桃、花生、瓜子、芝麻等配料,脂肪含量較高,但大多為不飽和脂肪酸;蛋黃月餅一般由於使用了鹹蛋黃,鈉含量相對較高;水果月餅一般會使用水果及其製品做餡料,如鳳梨月餅,糖含量相對較高。
另外,還有一些其他口味兒的月餅,比如冰激凌月餅、鮮花月餅、糖醇月餅等。
月餅好吃,但大多油多糖多,能量較高,因此看月餅的營養標籤也非常重要。食品安全國家標準《預包裝食品營養標籤通則》規定預包裝食品應標示營養成分表等內容,其中包括“1+4”的標示內容:“1”指的是能量,“4”指的是4種核心營養素:蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉的含量及各自佔營養素參考值的百分比。
從營養角度來看,一塊100克的月餅,大部分產品的能量在400千卡以上,蛋白質5~8克,脂肪10~20克,碳水化合物50~70克。一塊月餅的能量差不多可以提供咱們每人每天能量的1/5~1/4了。因此,選月餅時,在追求口味的同時,大家還應關注月餅中的能量、脂肪和碳水化合物等含量,要注意營養成分的合理攝入。
月餅美味莫貪吃
多數月餅的能量、脂肪和碳水化合物含量較高,且不太容易消化,建議儘量白天食用,且不宜過量食用,否則容易引起胃腸道不適(如消化不良等),特別是老年人、兒童等人羣。儘量選擇小份,一次不宜食用過多,大分量的月餅可以分成小份後與親朋好友分享。
肥胖人羣,以及糖尿病、高血脂、高血壓患者,均不宜大量食用月餅,吃不完的應按照包裝上標示的貯存條件進行合理的保存。
膳食平衡促健康
月餅配料不同,食用推薦也有所不同,建議消費者結合日常膳食合理搭配。例如蛋黃月餅,其鈉含量較高,建議可搭配一些鉀含量較高的果蔬食用更佳。搭配水果、蔬菜等能更好地滿足各種營養素需要。
另外,愛吃月餅的人應儘量清淡飲食,可適量補充一些B族維生素。B族維生素是把糖、脂肪、蛋白質轉化為能量的過程中不可缺少的物質。常吃甜食的人會大量消耗維生素B1,而維生素B1與包括視神經在內的多種神經健康有關,不想吃月餅吃得心情煩躁、皮膚冒油,就可以預防性地補充一些。