洋葱是石蒜科葱屬植物的地下鱗莖，最早是生長於沙漠中，為了把水分包圍住，就長出一層層的鱗片，所以洋葱的保水能力佳，成分也大多是水分。民間的習俗中，凡是專吃根部或鱗莖的食物，後面都會再加上一個“頭”字，例如蒜頭、菜頭、芋頭等，洋葱不能免俗地也被稱作“葱頭”。
洋葱在中醫古籍中並無太多的記載資料，依考據，洋葱傳入中國應在明朝以後，因為明朝徐光啓的《農政全書》及李時珍的《本草綱目》中，都找不到有關洋葱的記載。
但就中醫的經驗看來，洋葱味辛性温，可入脾、胃二經，具有理氣健脾、和胃進食的效果，所以，對於食慾不振、脘腹脹悶都有效果。
洋葱營養價值極高，在歐洲享有“菜中皇后”的美譽。以往常會用來生津止渴、舒緩腸道及改善泌尿系統機能。今日人們則以其來治療皮膚疾病，清除黏痰，減少血液中壞的膽固醇，增加有益人體的高密度膽固醇及預防血液凝結。
這是因洋葱中的大蒜素等含硫化合物與硒等抗氧化物質的作用，因而被認為具有殺菌、增強免疫力、抗癌、降血脂及促進腸胃蠕動的功效。所以，洋葱的氣味雖然特殊，但是對於人體的幫助可真不少。洋葱還能夠防止骨質流失，有效預防骨質疏鬆。
洋葱雖好，但有兩類人不能吃，也不能過量吃，早知早受益！
禁忌：洋葱不宜過量生食，會對眼睛造成強烈刺激，使視力模糊、身體發熱，所以，每次以不超過半個為限。另外就是感冒發熱或體內有發炎情況時，都不宜食用。
朋友們，你們愛吃洋葱嗎？