4個炒菜壞習慣,正在“摧毀”家人的健康,家中掌勺的看一看!

相信絕大多數家庭一日三餐都是自己準備的,相比外賣而言,自家做的飯菜更健康,也更營養。俗話説細節決定成敗,自己在家做飯,同樣會有照顧不周的地方,比如以下這些炒菜習慣,看上去都是一些小問題,殊不知,長年累月就會對我們的身體造成一定的損害,家裏掌勺的花幾分鐘時間看一看吧。

4個炒菜壞習慣,正在“摧毀”家人的健康,家中掌勺的看一看!

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不開抽油煙機

抽煙會導致肺癌,這是眾所周知的事情,但是生活中的很多女性往往不抽煙,但是依然患上肺癌,這是為什麼呢?

其實這部分女性大多數是家中的“煮婦”,做飯時所產生的廚房油煙含有大量的致癌物質,如丙烯醛、苯並芘,長期吸入這些有害物質可誘發肺部組織癌變,因此在做菜過程中通過抽油煙機可以將危害降到最低,但是生活中很多“煮婦”不太喜歡開抽油煙機,也有的炒菜結束後立馬關掉後一個煙機,這兩種做法都不可取,最正確的做法是確保油煙完全排出後再關抽油煙機,並且在做飯時開窗通風。

油冒煙時才下鍋

這是很多掌勺者的通病,很多人通過由冒煙來判斷油是否達到了温度。食用油在達到260度時會產生煙霧,因此多數人在爆炒、煎炸時油温通常超過300攝氏度,這樣做有何壞處呢?油温在升高時會裂解出有害成分,油温越高有害成分就越多,對身體的危害就越大,而且油温過高對食物中的營養成分破壞也越大。因此營養師建議大家在烹飪時最好選擇熱鍋冷油。

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炒完菜不刷鍋接着炒

相信不少人不止一次這樣幹過,理由也很簡單就是懶得刷鍋,這樣做雖然能夠省點事,但是長此以往卻對我們的健康很不利。

炒完菜不刷鍋,會導致上道菜的食物殘渣以及油脂再次被高温煎炸,反覆加熱的油脂以及食物殘渣很容易產生一種致癌物質苯並芘,會對我們的健康造成一定損害。

即便拋開健康問題不談,不刷鍋直接炒菜的話也更容易糊鍋,做出來的菜味道也不佳,因此建議還是刷鍋吧。

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反覆用油

炸東西時,需要大量的食用油,剩餘的食用油大部分人都捨不得丟掉,而是選擇在下一次炒菜或炸東西時再次利用,這種做法雖然節省但是不利於身體健康,反覆加熱食用油以及油中的食物殘渣會產生多種致癌物,如丙烯酰胺、苯並芘以及各種雜環化合物、醛類等。

建議食用油最好只用一次,如果實在捨不得扔,那麼在控制好油温的前提下可以多使用2~3次。

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最後:

除了以上大家容易忽略的壞習慣以外,這些習慣也應該改一改,炒菜時放鹽、放油太多,建議鹽的攝入量每日不超過6克,食用油的攝入量每日不超過25克。

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