醋作為生活中重要的調味料，雖然和食鹽不能相提並論，但是近些年，食醋的保健養生效果卻受到很多人的推崇，平時我們愛吃的米醋，就含有多種氨基酸和有機酸，可以幫助我們消除疲勞，防止動脈硬化以及促進體內的糖分代謝。
廚房裏的醋，竟然還有這些好處，以前都不知道。
殺菌
曾經有人做過實驗，一般的細菌放進醋中大概十分鐘就會死亡，包括很多蔬菜，水果上殘留的農藥，也可以在醋水中輕易的去除，平時我們在外面用餐，也可以用些醋兑上温熱水一起給碗筷消毒。
促進鈣吸收
很多中老年人都在補鈣，但是效果卻都一般，問題出在吸收上面，補得多，吸收不了，都浪費了。有補鈣需求的中老年人可以每天食用適量的醋，這樣就可以把食物中的不溶性鈣轉化為易於吸收的可溶性鈣質，也可以在包骨頭湯或者涼拌菜的時候加入一點醋，不僅味道更加鮮美，補鈣效果還會翻倍。
美容
醋含有的醋酸，乳酸等可以促進我們人體的血液循環，幫助消耗多餘的脂肪，所以説醋有美容降脂的作用，很多人每天口服一小杯的食醋，不僅幫助消化，而且可以延緩皮膚衰老，當然我們也可以在洗臉的温水中加入幾滴醋，幫助軟化皮膚角質層，使皮膚光滑細嫩。
隨着醋的養生作用被越來越多的人熟知，我們發現用醋泡一些生活中常見的食物，會收到意想不到的效果。
一，養腎之寶——醋泡黑豆
黑豆含有豐富的蛋白質和礦物質，多種維生素等，在中醫上講黑色入腎，常吃黑豆對人體的腎臟是有好處的。用醋泡黑豆最大的好處是可以讓它所含的花青素更好的被人體吸收，同時可以起到強腎、烏髮、美容的效果。
具體的做法是：黑豆用炒制或者水煮的方式都可以，一直到黑豆的表皮爆開就可以停火了，然後撈出來晾涼，放入玻璃瓶，倒上適量的醋，以沒過黃豆為宜，而且玻璃瓶上部要留出2釐米左右的空間，然後密封放在冰箱內或者陰涼處都可以，過個兩三天就可以吃了，每天吃10-15粒就可以，不要貪多。
二，養胃之寶——醋泡姜
姜是生活中重要的調味品，不僅可以提鮮，去腥，還有殺菌解毒的功效，在感冒的時候吃些姜，或是用薑絲熬水喝，可以發汗解表，暖胃止咳。所以生活中每次炒菜的時候，姜是必不可少的。
醋泡姜的養生功效已經得到了很多養生學家和中醫學家的肯定，醋泡姜最突出的作用就是養脾胃，提升人體的陽氣。脾主運化，當脾胃好了，身體其他的臟器功能都跟着有所提高。
具體的做法：先把生薑切成片，然後放入玻璃罐中，導入醋，以沒過薑片為宜，然後密封放入冰箱，一週後就可以使用了，每天2-3片，受益的不僅僅是脾胃哦。
三，強身之寶——醋泡大蒜
大蒜的好處無需多説，消炎殺菌，保護心臟，輔助降三高，抗氧化，防衰老等等。
蒜加上醋首先可以去除大蒜的臭味，而且還能讓大蒜的功效有所提高，具體表現為可以改善怕冷，消除疲勞，增強體質，提高身體免疫力等。
具體做法：大蒜去皮，剝成蒜瓣，放入玻璃罐中，加入適量的米醋沒過蒜瓣，也可以加點白糖調節口味，然後密封起來，醃製一個月左右就可以吃了，每天2-3瓣，強身健體，越活越年輕。