在生活中每天做飯的人都知道油的種類非常多，所以大家一直都在選用一種健康並且對身體又有好處的油，然而現在油的種類非常的多，各種類的油都有自己的優勢，但是也有一些缺點，所以大家在選擇的時候都會有很大的困難。
65歲的李大爺在退休以後，作為曾經的一名優秀老師，他還是非常的喜歡學習，但在65歲的年紀，他似乎更注重的是健康的，所以經常關注關於健康的知識。一次他在網上瀏覽網頁的時候，突然看到網上有各種各樣的説法，還説到長期吃大豆油不利於健康，所以當時他就感到非常的震驚，但是又不知道該怎麼選擇，後來他就不斷的研究。
在烹飪的時候基本都會用到食用油，但是現在市面上各種各樣的食用油種類非常的多，多大家在選擇上也很迷茫，關於網上對食用油的介紹也有着不同的觀點和建議，今天帶大家瞭解一下，如何選擇食用油才能夠更健康。
之所以網上有一些人會説長期吃大豆油對健康非常的不利，其實主要的原因就是大豆油在製作的過程中，會產生一種叫反式脂肪酸，而且這種反式脂肪酸恰巧是對人體非常有害的。如果在生活中長期吃這種含有反式脂肪酸的食物，會導致增加冠心病和腦出血以及腦梗死的風險。
聽到以上的介紹，相信大家都捏了一把汗，直接給大豆油貼上了不健康油脂的標籤，但是要從劑量上來看危害還是很重要的，包括在膳食指南中提到，成年人如果每天攝入的反式脂肪酸獲得的熱量應該少於1%的總熱量，對於一個年輕體力的勞動者來説，每天需要的總熱量，大概在2000大卡，這樣計算的話，只要每天攝入的反式脂肪酸的量在兩克以內就是正常的。
曾經美國農業部數據庫裏的信息記載，100克的大豆油裏面含有的反式脂肪酸含量在0.533克，這樣説明我們每天在吃100克的大豆油攝入的反式脂肪酸也只有0.553克，這個數值要比2g低了很多，所以對身體並不會造成多大的危害，畢竟有很多人來説每天也吃不了100克的大豆油。
在生活中大家都知道大豆油的價格是比較合適的，而且營養價值也很高，大豆油中含有着非常多的維生素D和維生素E以及豐富的卵磷脂，人體對大豆油的吸收率也比較高，同時大豆油裏面也含有的必需的脂肪酸，長期吃這種油脂對健康並沒有太大的危害。
其實在生活中要想健康飲食，這三類油還是要注意少吃或者是不吃的。其中就是反式脂肪酸它包括了很多類型，比如我們瞭解的人造奶油，精煉植物油，氫化植物油等等裏面都有反式脂肪酸，所以大家去購買這些油的時候，一定要看一下里面反式脂肪酸的含量。
如果長期吃超標的反式脂肪酸，對人體的危害非常大，能夠增加腦梗和冠心病的風險，對青少年的發育也有着很大的影響，容易使人肥胖，嚴重的還會出現影響生育的情況。
以前就有一家人非常喜歡吃零食，這家人都有一個共同點，就是看起來並不胖，但肚子卻非常的大。所以為了健康方面着想，一定要少吃或是不吃反式脂肪酸的食物。
很多人都説自榨油是非常好的，由於自己提供食材，然後經過油廠來幫助加工提煉而成的，有是這種油並沒有大家想象的那麼安全。因為有一些比較小型的油廠，他們只注重對油的生產，從來不對機器進行清理，時間長了上面也會殘留一些舊的油脂，這些油脂隨着時間不清理也會變質，所以在炸的時候就會影響到新出來的油脂。
不只是油機器的衞生，比如自己親自挑選的榨油原料也有可能會發生變質，這樣對健康都是一種非常沒有保障的事情，尤其是自榨油中含的雜質比較多。很多時候自榨油在剛剛變質的時候是很難吃出來的，如果長期吃這種油，對身體的傷害也非常大。
包括自榨油還有很多較小的分子，雜質就會導致它的煙點偏低，用這種來烹飪食物的時候容易產生很多的油煙，對呼吸系統也不利，所以在生活中大家也儘量少吃或是不吃自榨油，是對健康的負責。
在生活中反覆加熱的油也儘量要少吃，因為有很多炸油條的油，就會被反覆的加熱，在這個過程中就會降低油脂的營養成分，還會增加一些有害的物質，尤其是反式脂肪酸和苯並芘對身體傷害非常大，反式脂肪酸就會增加心腦血管的風險。
尤其是這種油反覆利用的次數比較多，那丙二醛的含量也就會提高，人體要想正常的運轉，就需要各種酶的參與，尤其是那丙二醛這種物質非常的不利於人體吸收，進入人體內不僅會參與人體代謝酶的活性，而且還會加速人衰老的速度，長期吃這種油對健康的危害非常大，希望大家引起重視。