冬季，天氣寒冷而乾燥，人體需要吸收更多的營養物質，為我們的身體提供過冬所需的能量。俗語説：“冬天補一補，春天打老虎。”冬季進補應以增加熱能為主，而蛋白質則是增加人體熱能的最佳營養物質之一！冬季人體的免疫力比較低下，容易受到感冒和其他一些疾病的困擾。這個時候，常給家人吃一些富含蛋白質的食物，不僅可以補充熱量，還能夠有效地增強身體素質。那麼，冬季多吃哪種食物，可以補充蛋白質呢？
其實，在我們的日常飲食中，很多肉類食品都含有豐富的蛋白質，像牛羊肉和雞鴨魚肉等等。然而，牛羊肉的價格太貴，雞肉和鴨肉所含的激素也比較多。相比之下，肉質鮮美，物美價廉的魚肉則成了冬季補充蛋白的最佳食材之一！喜歡吃魚的朋友都知道，冬季正是魚兒最肥美的季節。市場上琳琅滿目的魚類，讓很多人都不知該如何選擇。那麼，冬季常吃哪種魚比較滋補呢？廚娘給大家推薦的是“黑魚”。
鯽魚甲魚靠邊站，冬季進補多吃這魚，肉厚刺少，營養滋補，真鮮美！黑魚不僅肉質鮮美，營養也十分豐富！黑魚的魚肉中含有豐富的蛋白質、多種維生素、硫胺素、核黃素、18種氨基酸以及人體必需的鈣、磷、鐵等微量元素。值得一提的是，黑魚肉的蛋白質組織結構較為鬆軟，易被人體消化和吸收，黑魚肉的含鈣量和含鐵量也比其他魚類要高！常吃黑魚有生肌補血、補脾益氣、健腦益智、滋補調養等功效！下面，廚娘就與大家分享一下黑魚的美味做法！
【黑魚燒茄子】
準備食材：黑魚、茄子、葱、姜、蒜、香菜、八角、乾紅辣椒、鹽、米醋、白糖、生抽、老抽、料酒、豆瓣醬、食用油。
具體做法：
1.取一條黑魚，將魚鱗、魚鰭、魚鰓都去掉，用剪刀將魚肚子剪開，將內臟去掉，清洗乾淨後，切成大塊，茄子清洗乾淨後，也切成大塊。
2.熱鍋加油，油熱以後，放入葱段、薑片、蒜瓣、八角、乾紅辣椒炒香，翻炒出香味後，放入魚塊，煸炒一下，魚肉變色後，加入適量的生抽和料酒，放入茄子，加入一勺豆瓣醬，大火翻炒均勻。
3.魚肉翻炒上色後，加入一瓶啤酒，加入適量的醋，加入適量的鹽調味，加入適量的白糖提鮮，滴兩滴老抽上色，大火煮開後，轉小火慢燉15分鐘。
4.小火燉15分鐘後，開大火收一下湯汁，將湯汁收濃稠後，關火，將魚肉裝入盆中，撒上適量的葱花和香菜點綴增香，一道營養美味的黑魚燒茄子就做好了！
