酒釀又叫醪糟，甜酒。它是用蒸熟的糯米拌上酒麴發酵面成的一種甜米酒，是老祖宗留下的，幾千年來一直受到人們的青睞。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。它含有十幾種氨基酸，其中很多都是人體必需但是自身又不能合成的，所以酒釀又被稱為“液體蛋糕”， 我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用米酒的風俗。米酒還具有活血通經、温寒補虛、提神解乏、促進血液環、潤膚養顏等功效。
酒釀雞蛋就是把酒釀和雞蛋一起煮成的甜羹，是客家人的傳統小吃，在南方地區比較流行，在我們這兒要是生孩子的話，都會煮上一鍋酒釀雞蛋羹，一來幫助下奶，二來可為產婦補血補氣，散寒驅淤，這道甜羹，我還加了紅棗和枸杞，紅棗中富含蛋白質，有機酸和維生素，而且富含鐵元素，能增強人的體質，提高免疫力，枸杞含有豐富的胡蘿蔔素，維生素，有提高機體免疫力的作用，把這幾樣一起煮的話，營養更是翻倍，做法也簡單，煮好的蛋羹，不僅好吃，還好看，酒釀的甘甜，搭配着枸杞、大棗、雞蛋，十足的營養。雪白的糯米粒懸浮在半透明的液體裏，中間是細絮絲般的蛋花，怎麼看都是那麼的誘人，一起來看看吧！
【酒釀雞蛋湯】
【材料】：酒釀1大勺，紅棗6顆，枸杞1小把，雞蛋1個，老冰糖適量
【做法】：1、準備好材料，酒釀1大勺，紅棗6顆，枸杞1小把，雞蛋1個，老冰糖適量，老冰糖也可以換成紅糖。
2、枸杞用清水沖洗乾淨，紅棗洗乾淨後去掉棗核，雞蛋打入碗中，打散。
3、鍋中倒入適量水，把處理好的紅棗放入鍋中。
4、大火煮開後轉中小火煮5分鐘後把老冰糖放入，再把清洗好的枸杞一起放入鍋中。
5、然後把打散的雞蛋液邊攪邊均勻地倒入鍋中。
6、再把酒釀一起倒入鍋中，煮1分鐘就好了。
7、醇香甘甜，滋陰養顏的酒釀雞蛋，喝出美麗好容顏。
【小貼士】：
1、酒釀我一般都是自己做的，要是嫌麻煩可以直接超市買。
2、雞蛋打入的時候，一定要邊攪邊倒，煮出來才會成絲，要是直接倒入的話會煮成一塊。
3、冰糖也可以換成紅糖。
4、酒釀不用過度煮所以最後放入就好。
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