洋葱是被國際公認的健康食材，有着“蔬菜皇后”的美名。它富含鈣、膳食纖維、蛋白質等營養素。
除了營養好，養生保健作用也不少，尤其是在養護血管方面，那你知道洋葱生吃好還是熟吃好呢？先來看看洋葱有哪些好處吧。
洋葱的四個好處
1含槲皮素
槲皮素屬於類黃酮化合物，它能幫助減少血液中的膽固醇、保護血管彈性、降低血管緊張度、預防血栓的形成。
2含硫化物
洋葱的刺激性味道主要來自於硫化物。一方面，硫化物可抑制膽固醇的合成；另一方面，它能輔助擴張血管、降低血壓，從而在一定程度上幫助預防血栓和動脈硬化的發生。
3含前列腺素A
洋葱是極少數含有前列腺素A的蔬菜。這種物質有助於降低血液黏稠度、增加冠狀動脈血流量，對於高血壓、高血脂等症的防治都具有一定的積極作用。
4含膳食纖維
洋葱富含膳食纖維，經常適量攝入可以起到促進腸道代謝、緩解便秘的作用，常吃還可以降低肥胖和2型糖尿病的風險。
洋葱生吃or熟吃
在日常生活中，洋葱比較常見做法就是炒：洋葱炒肉片、洋葱炒雞蛋、洋葱炒土豆……
當然，也有不少飯糰喜歡生吃洋葱，拌涼菜的時候放點洋葱絲，或是拿洋葱絲來直接拌着吃，也不錯。
洋葱生吃和熟吃有什麼區別，哪種吃法比較好呢？
先説結論：建議生吃，但不能過量。
生吃的好處
洋葱的辣味成分中，含有機硫化物，而有機硫化物具有揮發性，一旦切開在空氣中放久了，或是高温加熱後，有機硫化物的含量就會減少，營養物質從而流失。
洋葱中含有不少營養素，而生吃洋葱則儘可能保留了洋葱的營養。而且洋葱辛辣性温，生吃能很好增加體內的熱氣，驅散體寒。
生吃的弊端
不能多吃，否則對眼睛和腸胃會比較刺激，儘量控制量（每天50克左右），也不要空腹生吃。
如果是生吃的話，建議選擇白洋葱和黃洋葱，白洋葱水分多、口感甜，適合生吃；黃洋葱微甜帶有辣味，適合生吃或者蘸醬吃。
如果是熟吃的話，建議選擇紫洋葱，紫洋葱中花青素含量更高，所以抗氧化、抗衰老的功效更強，對皮膚也有好處。它的辛辣味更足，所以適合炒着吃或者烤着吃。
注意：炒到六七成熟即可，營養較好的保留了，口感也是脆甜好吃，而且吃起來不會很刺激。
洋葱這樣吃更營養
1洋葱+番茄
番茄中同樣富含許多對心血管非常有益的物質，如番茄紅素、維生素C、鉀等。把番茄和洋葱搭配食用，在控制血脂、輔助降壓、減少血栓形成方面效果更強，更有助於保護心血管、提升人體免疫力。
2洋葱+雞蛋+奶酪
雞蛋和奶酪中含有豐富的蛋白質和鈣質，這些都是維持骨骼強健的重要營養素。將它倆與洋葱搭配，更有利於鈣的吸收利用，在增強骨密度、預防骨質疏鬆方面能起到更好的幫助。
（CCTV回家吃飯）