俗話説：大暑小暑不是暑，立秋處暑正當暑。立秋後，“秋老虎”發威，飲食上仍需要防暑降温，但要提醒您，入秋後切忌“秋行夏令”，我們應從單純地祛暑轉變為祛暑與防燥兼顧。
有沒有一種食物能做到兩全其美呢？當然有！大自然早已饋贈給我們這樣的應季食材，它就是：銀耳。
銀耳有“菌中之冠”的美譽，秋食銀耳不僅讓暑熱敬而遠之，還可潤秋燥。秋天為什麼要吃銀耳？銀耳怎麼吃更好？趕緊花5分鐘時間讀完這篇文章吧，銀耳好吃的做法也一併分享給大家。
立秋後，多給家人吃這食材，好吃潤秋燥，經常上火的人多吃點。
銀耳不僅好吃，營養也相當豐富。立秋後人們都有“貼秋膘”的習慣，如今越來越多的人認為，温潤又防燥的食材才是更適合初秋時節吃的，比如山藥、蓮藕、蜂蜜等，這裏不得不提的就是銀耳，尤其是秋季易上火的人更要多吃點。
銀耳富含銀耳多糖以及多種礦物質，銀耳中還含有豐富的維生素和纖維素，因此常吃銀耳使人體態輕盈、保持年輕。自古就有“外行吃燕窩，內行吃銀耳的説法”。要想把銀耳吃出燕窩的效果，在“吃”上面還頗有一番講究。銀耳怎麼吃更好呢？
銀耳的做法有很多，銀耳可以炒着吃、涼拌吃，煮粥或煲湯時都可以放些銀耳……要説更適合秋季的銀耳吃法，非銀耳羹莫屬。
【銀耳羹】
四人份所需食材有：銀耳1朵、蓮子和百合各1小把、枸杞和冰糖少許，銀耳的用量請根據食用人數酌情調整。
銀耳提前要浸泡2個小時左右，泡發至柔軟舒展就可以了。銀耳不要長時間浸泡，更不要隔夜浸泡，以免滋生細菌。有朋友問我泡銀耳的水是不是很有營養？扔掉會不會很可惜？其實這是個誤區，泡銀耳的水並沒有什麼營養成分，是不適合食用的。
秋季吃銀耳時，可以搭配一些清熱去火，安神降噪的蓮子和百合幹，尤其適合易上火的朋友。這兩樣食材也要洗淨浸泡20分鐘，稍加浸泡使其吸收一些水分，這樣煮出來的口感更好。
銀耳泡好後，清洗乾淨撕成小朵，和蓮子、百合倒入砂鍋裏，加入適量的清水大火煮開十分鐘，轉成中小火煮制50分鐘。加水的量要沒過食材一些，這樣煮出的銀耳羹稠度適中，不會很稀薄，也不會過於厚重。
銀耳煮得出膠濃稠時，加入適量的冰糖，攪動一下使其融化。
臨近收尾時撒入清洗乾淨的枸杞，再煮2分鐘就可以關火了。哇，吃上一碗，真的好香甜軟糯。
銀耳清洗乾淨後要撕成小塊，這樣與水的接觸面會更多，更易出膠，不要用刀切喲；煮制銀耳時要時不時地上下翻動一下，這樣使其充分受熱，出膠才能更均勻；煮銀耳湯的中途儘量避免加水，如果必須加要加開水；冰糖和枸杞這類食材要在臨近收尾時加入，以免影響銀耳出膠。
銀耳每人每天的食用量為15克左右為宜，差不多中等大小的半朵銀耳，不要過量食用。
銀耳不建議天天食用，可以每週吃兩三次，這樣不僅可以補充營養，也不會給身體帶來負擔。
照我的方法吃銀耳，吃上一段時間，您也能明顯感覺皮膚水靈了，吃得香睡得好，也不那麼容易上火了，整個人都有精神，您也抽空試試吧！