鮮棗維C高，幹棗含鉀多

中秋過後，各種棗陸續上市。直接從樹上摘下來的鮮棗，吃起來口味鮮美，脆甜多汁。等過了此季節，我們一年四季能吃到的便是幹棗。

有些棗，既可以乾製，又可以鮮食，比如駿棗、金絲小棗等；有一些品種，果實肉質鬆脆、汁多，只適合鮮食而不宜曬乾，比如大白鈴棗、冬棗等；還有一些品種果實含幹物質多，以制幹為主，比如長紅棗、圓鈴棗、灰棗等。

從營養學角度看，鮮棗和幹棗各有優勢：鮮棗中維生素C含量非常高，每100克中高達243 毫克，是檸檬的11倍，被譽為“活維生素C丸”；幹棗中鉀、鈣、鐵、銅、鎂、硒、錳等礦物質比鮮棗高，其中，鉀含量為524 毫克/100克 ，是香蕉的2倍。無論鮮棗還是幹棗，都含有一種名為環磷腺苷的生物活性物質。此外，棗中還含有多種對人體有益的植物化學物，如黃酮類化合物、皂甙等。

不過，不管是鮮棗還是幹棗，能量和含糖量都較高，2兩鮮棗與2兩米飯的能量相當，幹棗的能量更是鮮棗的2倍，因此糖尿病患者要特別注意不宜多用。此外，幹棗中不溶性膳食纖維比較高，大量攝入，可能造成消化不良，引起腹脹。

來源：人民網

排版：寇夢楠

編輯：趙洋藝

審核：歐陽美華

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