健康促進｜長期吃素就能避開脂肪肝？真相沒那麼簡單

①素食並不等於清淡飲食，有可能會攝入高鹽高油高糖的食物；

②素食不等於低熱量，為了讓素菜好吃，不少素食添加的油脂往往比肉菜還多；

③素食容易吃不飽，反而會吃更多主食；

④素食容易蛋白質攝入不足，而人體將脂肪從肝臟中轉運出來，是需要蛋白質幫助的。

有些減肥人士追求快速減肥，尤其是現在天氣轉暖，減肥更是“迫在眉睫”。但這也可能傷及肝臟。

快速減肥的過程中，大量脂肪分解，會引起血內遊離脂肪酸大量增加。

但遊離脂肪酸本身就具有細胞毒性(脂毒性)，可導致肝細胞變性、壞死和炎症細胞浸潤；又會引起氧化應激，通過脂質過氧化反應損傷肝細胞。

肝臟是脂類的合成、運轉和利用場所，並不大量貯存脂肪。肝細胞進行脂肪代謝的任何環節出現問題，都可能導致脂肪堆積在肝細胞裏，形成脂肪肝。

脂肪的代謝、肝臟與血液之間的運輸，需要“交通工具”，這個工具稱為載脂蛋白。當營養不良，特別是蛋白質攝入不足時，體內沒有足夠的載脂蛋白，肝臟由於無法向外運輸多餘的脂肪，這些脂肪就堆積在肝臟本身，導致了脂肪肝。也就是説，長期營養不良、過度減肥的人，也可能得脂肪肝。

正所謂“病從口入”，對於脂肪肝這一病種而言，是較為形象的，它確實與日常飲食習慣有千絲萬縷的聯繫。

嗜酒的人大多患有酒精性脂肪肝。每天飲酒的酒精含量超過80克，則酒精性脂肪肝的發生率增長5～25倍。

乙醇進入人體後，要在肝臟進行分解代謝，乙醇及其代謝產物乙醛對肝細胞有一定的毒性，可造成肝臟脂肪代謝紊亂，形成脂肪肝。

碳水化合物攝入過多也是臟器脂肪生成的重要因素。碳水化合物攝入超標，多餘的部分就會轉化成甘油三酯，增加高血脂風險。

同時，碳水化合物攝入過多，説明其他營養攝入較少，容易導致運送甘油三酯、磷脂、脂肪酸的脂蛋白合成減少，增加甘油三酯的積存，誘發脂肪肝等疾病。

長期缺乏運動，會導致體內過剩的熱量轉化為脂肪，當這些脂肪沉積於皮下時，則會表現為肥胖；沉積於肝臟時，就出現了脂肪肝。

同時，久坐不動還會令許多關節肌腱韌帶僵硬，影響肝臟疏泄暢通，增加肝臟病變可能。

另外還要注意，生活起居不規律、過度熬夜、過度勞累，都有可能造成免疫功能的紊亂，引起肝臟損傷，也會加重原有的肝臟疾病。

糖尿病、高血脂常常與脂肪肝相伴發生。成年後患糖尿病的人中，有50%～80%的人有脂肪肝。因為血漿胰島素水平與血漿脂肪酸水平均較高，容易同時患上脂肪肝。

高脂血症與脂肪肝也屬於難兄難弟，調查發現，20%~92%非酒精性脂肪肝有高血脂症，一半的高血脂症患者有脂肪肝。

早期輕度單純性脂肪肝，可以通過減肥、調整飲食結構和積極鍛鍊達到很好的治療效果，並且這些做法也是預防脂肪肝的策略。

控制飲食，每餐七分飽。

調整飲食結構，多吃粗糧、蔬菜，少吃油炸、紅肉，避免奶油、奶酪等食物，不喝酒。如果是素食主義者，要保障充足蛋白質攝入。

睡前儘量不吃東西，少吃或儘量不吃零食，少喝果奶茶和含糖飲料。

注意有些水果也含有大量糖分，長期過多進食可導致血糖、血脂升高。可選用糖分較少的水果如蘋果，蔬菜如黃瓜、番茄等。

不要自行服用保肝藥，日常生病用藥也要避免或少用對肝臟有損害的藥物。

每週至少保障3次半小時以上的運動。

中期的脂肪性患者一方面需改善生活方式，另一方面應根據具體情況，輔以適當藥物治療。但目前針對脂肪肝並無特別有效的治療藥物。

重度脂肪肝患者幾乎不可逆轉，可能會進展為肝纖維化、肝硬化等嚴重疾病。

所以，對於脂肪肝，早期預防、早期治療，是最佳之選。