天氣越來越炎熱，人體內水分蒸發量大，體力消耗多，清熱解暑的同時也應適當進補。
夏季天氣熱，消化道功能較弱，對營養物質的吸收較差，出汗多，消耗就大，若吃得太少或太素，營養不能滿足人體的需要，會出現乏力、疲倦、抵抗力差等。所以，夏季應適當吃些肉類。
但是，如果吃牛羊肉類，很多人吃了會覺得不舒服、消化不良，所以這裏給大家推薦既營養又易消化的鴨肉。
中醫認為，鴨肉性偏涼，常吃可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損，是夏季清補佳品。
俗話説“防苦夏，多吃鴨”，鴨屬水禽，富含人在夏天急需的蛋白質等營養成分，而且鴨肉不温不熱，可補虛生津、利尿消腫，適合容易上火的夏季吃。
常吃鴨肉好處多
1.輔助控糖
每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。煙酸是B族維生素的一種，它被譽為“天然胰島素激活劑”，可以促使胰島素高效運作，達到更好的控糖降糖效果，從而維持體內血糖水平的穩定。
2.增強免疫
鴨肉中的蛋白質含量在15%~16%左右，高於豬肉。蛋白質是合成體內抗體的主要原材料，攝入充足的蛋白質，對於提升細胞的修復能力、抵抗病菌入侵等有着重要作用。
3.養胃護腸
鴨肉歸脾、胃、肺、腎經，有一定的養胃功效。而且鴨肉的肉質相對比較細膩，容易被消化吸收，因而非常適合中老年人食用。
4.清火潤燥
冬季氣候偏乾燥，再加上進補不當等問題，人很容易出現內熱，導致上火。而鴨子性涼，中醫認為它能滋五臟之陰、清虛勞之熱，有較好的清熱潤燥功效，相比之下，豬牛羊等肉類就稍遜一籌。
5.保護心臟
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其它肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
中醫還認為，鴨肉可以滋陰養血，有利消腫，益胃生津的效果，也有益於咳嗽水腫，小便不利，大便乾燥的人。
鴨肉這樣做，更營養了
鴨肉的烹調方法很多，現在賣的最火的鴨肉製品要數麻辣系列：麻辣鴨頭、麻辣鴨脖、麻辣鴨舌、麻辣鴨心……但並不推薦大家這麼吃，吃多了不利於腸胃健康。
其實，相對來説，吃鴨肉，比較健康的做法是鴨架湯。
鴨架中肉偏瘦、脂肪含量少，另外做成鴨架湯的過程，會往裏添加一些菜，整體的營養成分比單吃鴨肉更加豐富，而且做成湯更容易被消化吸收。
這裏要提醒大家，鴨架湯上面的一層油要去掉。另外，不能只喝湯，一定要吃鴨架上的肉。
鴨架骨湯的做法很簡單，湯鍋內加清水，放大火上，以鴨骨架為主料，根據個人喜好加入蔬菜和配菜，再加葱、姜、料酒，同時放入湯鍋，用微火煮40分鐘再放入蓮子、紅棗，加入味精，煮1小時即可。
然後就是經典搭配：（鴨）肉+土豆。
土豆和鴨肉共燉至軟爛時，不僅口感細膩，而且味道鮮美。此外，二者搭配更利於鉀的發揮、排鈉、緩解高血壓的作用。
健康吃鴨這2點一定要注意
1.鴨皮最好去掉
鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸。一般人少量食用對健康影響不大，但對於有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來説，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之後再吃。
2.痛風患者要少吃
鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g，屬於高嘌呤食物，鴨肝的嘌呤含量更高，可達398mg/100g，尿酸高的人羣和痛風患者應適當少吃，在痛風急性發作期時應避免食用。
