之前看美食視頻就看到有人在撿這個菜，看得我口水直流！今天去菜市場居然發現有老人在路邊賣這個野菜，趕緊買了一點嚐嚐！攤主説這個叫地皮菜，以前人們叫它“雷公屎”，難怪要改名，這名字誰會吃得下！不過説回來，這個地皮菜長得真的好醜，深綠色軟趴趴的，長得跟木耳好像，要不是之前看到有人吃這個我是絕對不會買的，下不去嘴啊！有人吃過地皮菜沒？可能有人會説十塊錢一斤很貴，相信我，這個絕對是物有所值。
地皮菜顧名思義就是長在地上的菜，它不是隨時都有的，只有下雨之後才會看見地皮菜的影子，河邊也會長但是不多。而且地皮菜對環境還有要求，只有環境良好，乾淨的農村才會長，還是檢測環境的幫手，所以地皮菜吃起來也很放心，畢竟純天然無污染。地皮菜就像大自然的饋贈一樣，跟隨雨水而來，藴含了天地靈氣，它裏面的營養物質種類，尤其是鈣的含量，比人蔘都要多。地皮菜吃了可以清熱解毒，益氣明目，在各大古醫書中都有記載，可以説歷史很悠久了。
地皮菜看起來像木耳，但洗起來比木耳費勁多了，網上都説這個菜一盤要洗一天，還好我買的是已經洗乾淨的，回去只要簡單清洗就好了。看在這個勞動上，這菜都值十塊錢一斤，農村老人賺錢不容易，我們當然不要那麼計較！
地皮菜的吃法很多，可以包餃子、炒雞蛋、炒辣椒，打湯喝，但我還是喜歡涼拌，因為這個菜吃到嘴裏就是涼涼的，很舒服。做法也很簡單，把地皮菜洗乾淨之後，鍋裏倒水燒開，然後把地皮菜倒進去，加一兩滴香油。涼拌的醬料看自己的口味決定，我愛吃辣，就用了油潑辣子、香葱、生菜、蒜蓉、生抽、醋調的，攪拌均勻淋在撈起來的地皮菜上，這是吃涼拌菜的萬能醬料，喜歡吃辣的可以跟我一樣，不愛吃辣的朋友就可以換成小尖椒啦，這樣有一點味道但不會很辣！
最簡單的是把地皮菜切得碎碎的，然後跟雞蛋、葱花一起攪拌，包成餃子，比韭菜雞蛋餡的餃子還香！這樣的美食太少了還真是挺可惜的，曬乾了可以當藥，也可以當菜，那我們吃它就相當於吃藥膳了，又健康又美味。隨着環境的惡化，地皮菜在農村也逐漸少見起來了，你們看到了不要猶豫，一定要買一點試試。