春天隨處可見的5種野菜，每種都是黃金補藥

山西省中醫院血液科 時豆

春暖花開，是一年品嚐野菜的最好的季節，野菜，是非人工種植的採集天地靈氣，吸收日月精華的蔬菜，是大自然的寶藏之一，野菜有着純淨的品質，是大自然的美妙饋贈，也是人與自然相生相伴的見證，野菜無污染，營養豐富，清新可口是絕佳的食材之一，同時很多野菜都具有藥用價值。#山西省中醫院超能團##又到了挖野菜的季節##這個野菜能吃嗎#

薺菜可涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味。

具有清熱解毒，利尿散結，固本抗癌的藥用功效，其嫩苗直接蘸醬鮮食或焯水後涼拌，風味絕佳。

藥名叫敗醬草，有抗菌解熱，消炎，明目等作用。採摘嫩葉焯水涼拌食用。苦菜可炒肉、做湯，也可以和麪粉做成菜餅。

學名薤白[xǐbó]，具有理氣、寬胸、通陽、散結之功效，一般在清明節前後採挖。主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。

具有利尿、清熱、明目、祛痰的功效。採摘幼株用沸水輕煮後，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麪蒸食。

野菜這麼好，但大家在採摘食用時要注意，不熟悉，不認識，受污染的野菜不要摘，野菜要經過清洗浸泡再烹飪，久放的野菜不要吃，苦味野菜不宜多食，苦味野菜有解毒敗火作用，但過量食用可損傷脾胃。