作者：徐徐美食記
立夏後，天氣越來越熱了，為了不被曬黑，我總是早早就起牀買菜了，早市的菜也更加新鮮一些。現在很多時令菜都降價了，之前莧菜6塊錢一斤，現在都是一把一把的賣了，1塊錢就能買到一大把，特別划算。莧菜用來煮湯特別好喝，而且還有清熱解暑的功效，非常適合現在食用，簡單又好做。
今天給大家推薦的是莧菜皮蛋湯，幾分鐘就能做一鍋，比肉湯更加開胃。現在天氣熱，吃點莧菜特別好，莧菜不僅有清熱去火的功效，還可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 除此之外，經常吃莧菜還可以可增強體質，莧菜也有"長壽菜"之稱。皮蛋又稱松花蛋、變蛋等等，風味極佳，夏天偶爾吃點皮蛋可以增進食慾，用莧菜加上皮蛋一起煮湯，味道鮮美可口，特別開胃。5月，寧可不吃肉也要喝這湯，清熱解暑又開胃，比排骨湯更好喝！現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【莧菜皮蛋湯】
主料：莧菜1把；皮蛋3個。
配料：花生油40克；鹽3克；大蒜籽半個。
第一步：先把食材準備好，莧菜要選這種紅一點更加營養。
第二步：把皮蛋的殼剝掉，洗乾淨，切成小塊備用。
第三步：把莧菜的根部摘掉，再分成兩段，清洗乾淨，控幹水分備用。大蒜籽去皮洗淨切成小粒備用，不喜歡吃大蒜籽的可以把蒜粒換成葱花。
第四步：起油鍋，放入大蒜籽爆香，再放入莧菜爆炒一會。
第五步：倒入適量清水煮5分鐘左右，煮軟一點的莧菜，口感爽滑，吃起來特別美味。
第六步：放入皮蛋煮1分鐘左右，皮蛋也可以先煎一下再煮湯，直接煮的口感更加滑嫩，煎一下會更香，怎麼做都好吃。
第七步：加入鹽拌勻，即可出鍋享用。莧菜湯本身就很鮮美了，不需要加太多調料哈！
大熱天，最適合喝這湯，簡單好做，清熱解暑還特鮮美！今天分享的這道莧菜皮蛋湯，大家喜歡嗎？歡迎留言説説您的意見。
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