大蒜是我們廚房裏必不可少的一種調味品，它有非常特殊的營養價值，有很好的抗癌殺菌消毒的作用。被人們冠以抗癌之王的美名。但是前段時間晚上不知道為什麼突然爆出了大蒜熗鍋會致癌的説法，這到底是怎麼回事呢？今天小編就帶大家來了解一下吧。
大蒜在唱歌的時候會產生一種物質叫做丙烯酰胺，其實對於丙烯酰胺大家並不陌生，因為在日常生活當中，我們吃的很多食物當中都含有一定的丙烯酰胺，這種物質是被國家癌症研究機構所證明，的確是一種致癌物質。也就是説這種物質的確有一定的致癌作用，但是對於人體的傷害程度並沒有很大的確切數據。
其實丙烯酰胺就是食物在經過烹飪以後產生的一種化學物質，食物當中只要含糖和蛋白質成分，在120℃以上的高温加熱下都會產生這種物質。像我們平常在做菜熗鍋的時候，葱薑蒜在經過高油温加熱都會變成金黃色，發出特有的香氣，這就是一種叫做美拉德的反應。
那麼大蒜熗鍋真的會致癌嗎？
其實這種説法是不成立的，因為大蒜熗鍋雖然會產生一定的丙烯酰胺，但是到底能產生多少，或者是對人體確切的傷害有多大，現在並沒有確切的數據。像我們一般炒菜的時候也就會放兩三個蒜瓣，可能只有在十克左右，這種劑量產生的丙烯酰胺並不足以對我們的人體造成很大的傷害。
那麼平常我們在吃的一些油炸食品當中，比如説薯條，薯片，油餅，油條之類的東西，或者是一些燻烤類的食物，這些當中都會有丙烯酰胺，小編在這裏建議大家要儘量少吃。好了，今天小編就和大家分享到這裏，歡迎大家在下方評論區討論留言，小編每天都會給大家更新不同的精彩內容，感謝您的閲讀。