目錄：
第一章：人不可百日無姜
第二章：生薑60種民間食療功效
編者按：生薑是人們最熟悉的調味料之一，在中國有“人不可百日無姜”的説法，可見人們對生薑的認可度。下面我們就跟着中醫大師看看應該如何食用生薑吧！
人不可百日無姜
大師手記
臨牀用“姜”要把握好分寸。“姜”在臨牀應用中有生薑（煨姜，生薑皮）、乾薑（炮姜）之分，其功用是不盡相同的。
--摘自《方和謙》
國醫釋讀
姜不僅是一種必不可少的調料，同時也是效用極廣的藥物。平常有個感冒發燒的，老百姓都喜歡熬薑湯喝。不僅如此，在中醫用藥當中，姜的使用率也非常高。在張仲景所著的《傷寒論》中，共擬用113方，其中用生薑的有37方，用乾薑的有23方，可見姜的重要性。不過，方老提醒我們，姜在入藥之時，需要區分生薑與乾薑，雖然都是姜，但功效不同。
1.生薑
生薑味辛性温，長於發散風寒、化痰止咳，又能温中止嘔、解毒，臨牀上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等病，前人稱之為“嘔家聖藥”。在《本草綱目》中，李時珍對生薑是這樣評價的：“姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調和，無不宜之，可疏可和，可果可藥，其利溥矣！”
2.乾薑
乾薑性熱，辛烈之性較強，長於温脾胃之陽，兼能温肺化痰，臨牀上常用於治療中焦虛寒、陽衰欲脱與寒飲犯肺喘咳等病。金代名醫張元素對乾薑是這樣評價的：“乾薑氣薄味厚，半沉半浮，可升可降，陽中之陰也，又曰：大辛大熱，陽中之陽，其用有四，通心助陽，一也；去臟腑沉寒痼冷，二也；發諸經之寒氣，三也；治感寒腹痛，四也。”這是對乾薑的臨牀應用言簡意賅的總結。
健康回音壁
按中醫理論，生薑是助陽之品，自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘淨慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生薑40年，故不老雲”。傳説，白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生薑芽。生薑還有個別名叫“還魂草”，而薑湯也叫“還魂湯”。
生薑的5大獨特奇效
一、抗氧化，抑制腫瘤
生薑中所含的薑辣素和二苯基庚烷類化合物的結構均具有很強的抗氧化和清除自由基作用；抑制腫瘤作用；吃薑能抗衰老，老年人常吃生薑可除“老人斑”。
二、開胃健脾，促進食慾
在炎熱的夏天，因為人體唾液、胃液分泌會減少，因而影響食慾，如果飯前吃幾片生薑，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食慾。這就是人們常説的“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，“飯不香，吃生薑”的道理。
誰説夏日沒胃口，薑黃炒飯能讓你胃口大開。這道美味佳餚具體做法是：1、材料：白飯兩碗、青豆、紅蘿蔔丁、香菇丁、木耳丁、青椒丁、紅椒丁各2湯匙、薑末半湯匙、薑黃粉1茶匙、生抽1茶匙、鹽少許；2、做法：熱鍋放適量油，下所有蔬菜拌炒，下醬油和少許鹽；下白飯，中火翻炒至飯粒分明，再下薑黃粉炒至均勻即可關火品嚐。
三、防暑、降温、提神
在炎熱的氣温下吃一些生薑能起到興奮、排汗、降温，提神的作用。對於有一般暑熱表現，如頭昏、心悸、胸悶、噁心等情況的病人，適當喝點薑湯是大有裨益的。中國傳統的防暑中成藥——人丹就含有生薑成分，其作用就是健胃、提神、醒腦。
四、殺菌解毒，消腫止痛
科學研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。在炎熱的氣温下，食品容易受到細菌的污染，而且生長繁殖快，容易引起急性胃腸炎，適量吃些生薑可起到防治作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。另外，可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。
五、防暈車，止噁心嘔吐
吃生薑具有防止噁心、止嘔吐的作用，如果有由於某些運動而引起的“運動適應不良症”，吃點生薑就可以使其驪到緩解。有研究證明，生薑乾粉對因運動引起的頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀的有效率達90%，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生薑防暈車、暈船，或貼內關穴，有明顯的效果，因此而有“嘔家聖藥”之譽。
生薑60種民間食療功效
明代大藥物家李時珍尤讚賞姜的多種用途：“姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋醬糟鹽，蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山行，宜含一塊，不犯霧露清濕之氣，及山嵐不正之邪。”在民間，有“夏天一日三片姜，不勞醫生開藥方”、“十月生薑小人蔘”等諺語。
在民間在生活實踐和醫療實踐中，逐步摸索出許多用生薑治病驗方，而且具有良好療效。
1．治療感冒
老薑100克、艾葉30克、紫蘇30克、荊芥30克。加水煎取藥汁，加陳醋少許和勻，温熱時泡雙腳，腳面微紅為度。對風寒感冒頭痛咳嗽，療效顯著。
2．治療慢性支氣管炎
老薑100克絞取汁，與白芥子、白芷、輕粉各適量研末，調成糊狀，加冰片0．3克混勻，將藥攤於消毒紗布或麝香壯骨膏上，敷貼於大椎（第七頸椎棘突下）、肺俞（第三胸椎棘突下，旁開1．5寸）及膻中（平第四肋，兩乳頭連線的中點）等穴位處，貼敷3-5小時後，待有癢痛感時取下。本方具有温肺散寒、乎喘、調節臟腑機能、提高機體免疫力的功效，四季皆宜。
3．治療慢性咽炎
老薑100克取汁，與牛膝60克、吳茱萸30克共研末，調成糊狀，再加入冰片少許和勻。每晚臨睡前先用温水泡腳15-30分鐘後，將藥糊攤於紗布上，敷月佔於兩側足底湧泉穴，次日清晨取下。連續貼敷7天為1療程。
4.治療咳嗽
生薑湯：用生薑15克煎湯，加白糖適量温服，早晚各1次，可治痰多咳嗽。
生薑核桃丸：生薑50克，核桃肉50克，北杏仁50克，蜂蜜適量。上述前三味共搗爛，加蜂蜜製成丸，臨睡前服用，共分10次服完，具有理虛潤肺、止咳定喘的功效。
5.治療小兒咳嗽
用生薑30克煎湯，給小兒洗澡，可治小兒咳嗽。
6. 治療咽喉腫痛
在熱姜水中加入少許的食鹽，當茶飲用。
7. 治療口腔潰瘍
口含生薑片或煮生薑水喝就能治癒，以後只要不吃寒涼食物，就不會復發。
8. 治療牙周炎
用熱姜水代茶漱口，每日早、晚各1次。如果喉嚨痛癢，可用熱姜水加少許食鹽代茶飲用，每日2-3次。
9. 治療牙痛
取生薑一片，咬在牙痛處，能緩解。或取生薑焙乾研末，與枯礬末等量混勻，同擦患牙，可止牙痛。
10. 治療消化不良
生薑和紅棗（切片）一起煮水喝，一日2次，就能開胃。
11. 治療呃逆
鮮姜30克，搗爛取汁與蜜共調，開水沖服，可除呃逆。
12. 治療噁心嘔吐
生薑橘皮湯：生薑9克、橘皮9克，水500亳升，煎水分2次服。
13. 治療妊娠嘔吐
生薑、紅糖茶：生薑30克，紅糖適量，水500亳升，煎服，每日1劑連服5天。
14. 治療小兒吐奶
用1-2片生薑煮水喝後再餵奶。
15. 治療暈車暈船
病中暈眩，口含生薑一片，慢慢咀嚼，吞嚥其汁。或乘車前喝些生薑汁水，或切一片生薑貼在手腕內側腕後橫紋2寸處，用紗布包好，能防止暈車。在乘車途中含幾片生薑，有助於抑制暈車嘔吐。
16. 治療受寒腹痛
鮮姜、白胡椒、紅糖汁：鮮姜9克，白胡椒7粒，打碎機打碎，紅糖15克熱開水300亳升衝。每日二次早晚。姜、陳皮、葱湯：姜9克，陳皮12克，葱5株，胡椒5克，水500亳升煎開服。
17. 治療腹瀉
姜、炒雞蛋：鮮姜10克切成碎絲，調和鮮雞蛋3只，炒熟食用，食後喝紅糖水350-400毫升，每日一次。生薑、茶葉汁：生薑、茶葉各9克，水500亳升煎服。
18. 治療慢性胃炎
姜20克切成薄片，大棗、桂圓各30克，紅糖20克，加水500毫升煎煮15分鐘，早晚服用，每日1劑。
19. 治療慢性萎縮性胃炎
生薑米醋汁：生薑100克切細絲，浸泡在250毫升米醋中，密閉貯存備3天后用，每日空腹時服用10毫升。
20. 治療胃及十二脂腸潰瘍
豬肚、生薑湯：豬肚1只冼淨，納入切碎之生薑250克，紮緊肚口，放置鍋中，加水適量，文火煮至肚爛，薑汁滲透到豬肚，食肚飲腸，每隻肚吃3-4天，連服8-10只。
21. 治療蛔蟲性腸梗阻
生薑、蜂蜜茶：生薑200克，將生薑搗爛加水200毫升，煮沸3分鐘，去渣取汁，蜂蜜100亳升沖服，每日1劑。
22. 治療蟯蟲病
每天睡眠前，先用熱姜水清洗肛門周圍，然後再飲用熱姜水1至2杯，持續10天左右即可治癒。
23. 治療食物中毒
生薑、紫蘇葉湯：食物中毒引起的嘔吐、腹瀉，取生薑、紫蘇葉各30克，水600亳升煎，加紅糖適量，每日分2次服。
24．治療治療高血壓
老薑100克取汁，夏枯草50克、吳茱萸30克、牛膝30克研末，共調成糊狀。每晚臨睡前先用温水泡腳15-30分鐘後，將藥糊攤於麝香壯骨膏上敷貼於兩側足底湧泉穴（足底前三分之一，足趾屈曲時凹陷處）。次日清晨取下，連續貼敷7天為1療程，療效顯著。
血壓升高時，可用熱姜水浸泡雙腳15分鐘左右。熱姜水浸泡雙腳，可反射性引起血管擴張，使血壓隨之下降。
25. 治療動脈硬化
每天早、晚堅持用熱姜水漱口，並在每天臨睡前飲用熱姜水1杯，可促進血液循環，防止動脈硬化。
26. 治療風濕性關節炎
生薑汁100亳升，冰糖100克，西瓜半個。把生薑汁、冰糖放入西瓜瓤內，再擱水煮，每日半個西瓜，分2次空腹温熱服食。7天為1個療程，連用3個療程。此方以在三伏天為宜。
27. 治療肩周炎
老生薑50克，葱白30克，白灑15毫升，共搗爛，炒熱或微波爐打熱敷患處，每次30分鐘，一日數次。
28. 治療四肢麻木
生薑、陳醋外用劑：四肢循環不好，冷引起的四肢麻木，取生薑汁100亳升，陳醋100毫升，熱水2000亳升，温度不燙傷未宜泡洗四肢，每晚上1次。
29.治療風寒骨痛
老薑200克切末、威靈仙30克、乳香20克、白芷20克、沒藥20克研末，混勻後投入鍋中炒熱，再加紅糖30克和勻。以紗布包之熨敷於患處，涼後更換。每天1-3次，連續5-7天為1療程。
30. 治療關節痛
每天早上起牀後吃幾片生薑或者煮姜棗水喝，一日3次堅持吃能明顯緩解關節的疼痛。
31. 治療骨結核
生薑汁外用方：生薑汁500亳升，榨汁打榨汁備用，100亳升加300亳升開水，用毛巾浸濕，乘熱熨患部。巾冷即換，以局部發熱為度，一日1次。
32. 治療宮冷不孕
生薑、紅糖羔：鮮生薑500克，紅糖500克，將生薑打碎機打成泥，混入紅糖，蒸1小時，在月經期開始期用，每次1匙加200亳升熱開水，每日3次，連服1個月。服藥期間禁忌房事。
33. 治療痛經
在生薑、紅糖水裏再加入2-3粒山楂，一日2-3次即好。
34. 治療陽痿
生薑、熟附、燉羊肉：生薑150克，熟附片15克，羊肉250克切片，文火燉服用。
35. 治療凍瘡
乾薑、紅花、黃柏外用劑：乾薑30克，紅花30克，黃柏25克，加水500亳升浸泡10小時，煎至200毫升，去渣取汁，加95%的酒精200毫升混勻，擦凍瘡處。
36. 治療麥粒腫
取熱姜水一杯，藉助其熱氣燻眼，燻時睜開患眼，一般每次燻10至15分鐘，每日燻2至3次，止痛消腫效果良好。
37. 治療手癬
生薑、白酒外用劑：鮮生薑汁250亳升，白酒500毫升，將生薑汁倒入酒中泡3天后用，每日2次早晚擦患處。
38. 治療足癬
生薑、食鹽外用劑：生薑100克切片，食鹽50克，加水500亳升放鍋中煮沸，倒入盆中加水1000亳升，温度不燙傷未宜泡洗患處，每日2次早晚浸泡30分鐘，一般3-7次可治癒。
39. 治療白癜風
生薑外用方：將生薑煨熱後，輕輕擦患處，以皮膚微微發紅為度，每日2次。
40. 治療凍瘡
生薑中所含的揮發油中有薑辣素、樟烯等成分，能刺激皮膚，使毛細血管擴張充血，增加皮膚血流管。對早期凍瘡皮膚紅髮癢未破洗時，可用生薑水外洗，有良好治療效果。也可對容易發生凍瘡的皮膚，用生薑汁反覆塗擦。
41. 治療痱子
用生薑切片外擦，痱子很快就退，大人孩子都可用。
42. 治療頭皮屑
先用生薑輕輕擦洗頭髮，然後再用熱姜水清洗頭髮，可有效防治頭皮屑。
43. 治療狐臭
每天用生薑片多擦幾次，能明顯減少臭味。
44. 治療斑禿
鮮薑切片反覆塗擦脱髮患處，至局部皮膚髮紅髮熱為至，一天數次，能使脱髮處皮膚充血，毛細血管擴張，增加皮膚血流量，改善微循環，從而促使新發生長。
45. 治療雷諾氏症
本病多見於女性，又叫肢端動脈痙攣症，寒冷刺激，情緒波動為常見發病誘因，可用生薑30克煎水，趁熱泡洗一天兩次，有緩解血管痙攣作用。
46. 治療皮膚瘙癢症
生薑所含的揮發油中的龍腦、樟烯等物質有類似樟腦、冰的止癢作用。故用生薑水煎液擦洗皮膚能止癢，治療皮膚搔癢症。
47. 治療腳汗過多
可取生薑15克，白礬15克，水煎後泡腳，每天1-2次，連用5-7日可見效。
48. 治療腳臭
將腳浸於熱姜水中，浸泡時加點鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹乾，擦點爽身粉，臭味便可消除。
49. 治療老年斑
取適量鮮薑片放入水杯中，用200-300ml開水浸泡5-10分鐘後，加入少許蜂蜜攪勻當水飲。
50. 治療面部暗瘡
用温熱姜水洗臉，每天早、晚各1次，持續約60天左右，暗瘡就會減輕或消失。此法對雀斑及乾燥性皮膚等亦有一定的治療效果。
51.美容防衰老
生薑含一種類似水楊酸的化合物，相當於血液的稀釋劑和抗凝劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊作用。因此，生薑可防衰老。
生薑中含有的辛辣成分被人體吸收後，能夠抑制體內過氧化脂質的生成，其抗氧化作用比目前應用的抗氧化劑——維生素E的作用還明顯，因而具有很好的抗衰老作用。明朝《奇效良方》中載藥方説：“一斤生薑半斤棗，二兩白鹽三兩草（甘草），丁香沉香各半兩，八兩茴香一處搗，蒸也好，煮也好，修合此藥省似寶，每天清晨飲一杯，一世容顏長不老。”
52. 治療神經衰弱
每天早、晚空腹各飲用熱姜水1至2杯，可收到補氣、提神之效。持續下來，對神經衰弱、頭暈、煩躁等症具有良好療效。
53. 治療偏頭痛
當偏頭痛發作時，可用熱姜水浸泡雙手，大約浸泡15分鐘左右，痛感就會減輕，甚至消失。
54. 治療醉酒
用熱姜水代茶飲用，可加速血液流通，消化體內酒精。還可在熱姜水裏加適量蜜糖，可緩解或消除醉酒。酒後頭痛、頭暈：可用生薑煮水喝，馬上緩解。
55.治療空調病
空調房間後呆久後引起的渾身發緊，頭髮脹：隨時口含生薑片或每天在用2-3片生薑泡水喝，身體不適馬上消除。
56. 治療中暑
夏季中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現為頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。我國傳統的防暑中成藥——人丹，裏面就含有生薑的成分，目的就是驅風健胃和提神醒腦。
57. 治療蜂蠍螫傷
生薑搗爛敷傷處，可治蜂蠍螫傷。
58.治療跌打損傷
生薑、芋頭各半搗成泥狀，加麪粉適量調勻，貼敷患處，每日更換2次。
59.治外傷出血
將生薑燒焦研末，對傷口消毒以後，撒於患處，可迅速止血，並能減少疼痛。
60. 治療中草藥中毒
生薑汁：誤食生半夏、天南星發生舌腫、喉啞時，取生薑汁6亳升，温開水沖服，一日2次。
吃薑一次不宜過多，以免吸收薑辣素，在經腎臟排泄過程中會刺激腎臟，併產生口乾、咽痛、便秘等上火症狀。爛姜、凍姜不要吃，因為姜變質後會產生致癌物。由於姜性質温熱，有解表功效，所以只能在受寒的情況下作為食療應用，並且有內熱者也應慎用。
結語：很多人都不喜歡吃生薑，討厭它的那種味道，但是看了上面的文章你應該知道吃生薑的好處了吧，以後可不要再“嫌棄”它了哦~（作者王耀堂、焦亮，版權歸作者所有；轉載目的在於傳遞更多信息，並不代表三九養生堂贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請儘快與我們聯繫，我們將在第一時間刪除內容）