茶是世界三大飲料（茶、可可、咖啡）之一，我國是世界茶文化最主要的發源地。茶可謂是清醒淡雅，過年過節有客人拜訪便是以茶待客。長期以來，茶葉致癌以及茶葉防癌兩大觀點總在battle，但是真相到底是什麼？喝綠茶真的能夠防癌嗎？近日，生物學家的研究給出了答案。
一、綠茶防癌研究
2021年2月13日，美國倫斯勒理工學院生物科學系王春雨教授團隊在 Nature Communications 雜誌發表了相關研究論文。
綠茶對腫瘤的化學預防作用主要歸因於多酚類化合物，其中表沒食子兒茶素沒食子酸酯 （EGCG） 最為重要。EGCG佔綠茶兒茶素的50-80%。一杯 （240毫升） 綠茶中含有200-300毫克的EGCG。
而研究發現這個EGCC和我們人體內的最強抑癌因子p53之間存在着一種直接的相互作用，這種作用增強了抑癌因子p53的抗癌活性，能夠防止人們體內的抑癌因子p53的突變， 並由此為開發抗癌藥物指明瞭新靶點。
二、那麼為什麼有人説喝茶致癌呢？
曾經就有一份研究顯示了對於實驗參與者，每天茶葉消耗量超過4克，胃癌的風險增加46%，那到底為什麼喝茶了反而還導致胃癌風險增加了？
首先致癌因素多樣，很多經常喝茶的人也是抽煙喝酒狂熱者，因此在喝茶的過程中也不知不覺地增加了患癌的風險。
其次與茶葉温度相關，很多人習慣喝燙茶，這些燙茶普遍温度達到了65度之上，但是人的消化系統黏膜承受不了高温，温度一旦達到65度之上，就會對黏膜造成傷害。並且温度大於65度的飲品，已經被世界衞生組織列為二級致癌物。
最後茶葉的濃度也是影響因素，很多濃茶，因為咖啡因含量高，胃酸便會過度分泌，從而刺激胃粘膜。
三、喝綠茶注意事項
1、不要空腹喝
早上起來空腹喝杯綠茶提提神？這樣做除了有可能引起低血糖，因為早上空腹喝茶，還可以刺激胃部的黏膜，引起胃部的反酸胃痛等症狀。
2、發燒不要喝
綠茶中含有能產熱的物質，即會升高體温，發燒的人喝，就等於是在火上澆油。
3、少喝濃茶
茶味濃，可不是什麼好事，裏面含有的咖啡因、茶鹼等等對胃的傷害是很大的，而且濃茶更容易導致神經過度興奮，而引起失眠。尤其是老年人、肝臟病人、尿結石患者等，儘量別飲用濃茶。
4、部分患者慎喝
胃潰瘍病人，喝綠茶非但不會有好處，還會加重病情，令潰瘍久久不癒合；心臟病患者，其中的咖啡因、茶鹼可能會令心跳加快，甚至引起心律不齊；神經衰弱者，不要小看了茶的促失眠的功效，白天喝一杯茶，有的人可能凌晨仍然睡不着覺，因此神經衰弱的人更不要喝茶。
最後，長期大量飲茶確實有可能會幫助你降低某種腫瘤的風險，但是凡事皆有兩面性，再考慮一下被熱茶燙傷食管或者買到劣質茶葉(含重金屬或砷)的風險，我認為還不如提升整體生活方式的健康程度。多運動，好好睡覺，合理飲食葷素搭配，保證好心態，定期體檢。這樣才是長治久安之道。