“吃完飯，把碗筷洗了”
“嗯...你要我幹什麼都行，我就是最討厭洗碗啊。”
這個對話常常發生在小九和媽媽吃完飯之後，不過一般多是反抗無效，於是這堆碗會在洗碗池裏，擠上洗潔精，泡着泡着...
你知道把碗放在水裏泡一會再洗，會產生多少細菌嗎？除此之外，其實生活中還有很多關於洗碗的誤區，一起來看看吧。
面對飯後的一堆碗，你是會立刻洗掉還是能拖就拖？那有傳言説，4個小時不洗碗，相當於吃毒。
為什麼會有這個觀點呢？或許與兩個説法有關：
1.細菌進入新環境需要1-4個小時的適應期，這階段繁殖比較慢，但是4個小時後就會進入細菌快速繁殖期。
2.碗裏面有豐富的油脂，這給細菌的滋生與繁殖創造了良好的條件，比如變形桿菌、沙氏門菌等細菌就在泡着的碗中滋生繁殖，很容易導致腸道疾病的發生。
這兩個觀點有理有據，看似很值得信服，但是事實真的如此嗎？
第一，致病菌要達到一定的數量，才有可能引起中毒感染的情況。
清潔碗筷所使用的洗潔精具有一定的殺菌功能，這樣碗筷的致病菌可能達不到數量，並且人體自身也有強大的免疫力，所以並不容易引起中毒感染的問題。
第二，細菌不一定都有害。
細菌的分類多種多樣，但它也並不全都是有害的，比如變形桿菌屬於無害菌的一種，而沙氏門菌雖然有害，但是生長速度慢，並且繁殖的適宜温度為37℃，因此對浸泡中的碗，其實並不是它的優良生長環境。
所以説，4個小時不洗碗相當於“吃毒”的這個説法或許是太過誇張了。不過，堆積着碗筷不洗也不是一件好事，畢竟有害細菌滋生太多或者清潔不徹底，同樣會有“病從口入”的風險。
一般而言，洗碗常會用上洗潔精，這種清潔方式有健康隱患嗎？
洗潔精主要成分包括表面活性劑、色素、香精等。其中的香精和色素等成分，是為了讓洗潔精更加的好聞和好看，而表面活性劑則是洗潔精中除水以外含量最高的成分，是洗潔精可以洗乾淨碗筷的主要功臣。
而洗潔精的表面活性劑是人們對洗潔精擔憂的主要對象。
然而，這種擔憂其實“大可不必”。
第一，表面活性劑的種類比較多，不過用在洗潔精中的表面活性劑是經過試驗以及多年實際使用才已經被證實安全的，是可以放心的表面活性劑。
第二，國家對於洗潔精的產品質量、安全性都有嚴格的規定以及標準，並且也會定期抽查不同品牌洗潔精的安全情況。
所以，只要我們購買正規企業生產的合格洗潔精，其實就不要過度的擔心。
不過，有2兩種洗潔精建議少用。
•散裝類洗潔精
散裝類洗潔精是沒有具體廠家、日期以及成分含量不明確的“三無產品”，很可能含有對人體有害的物質，若用這類洗潔精清洗餐具，很可能“病從口入”。
•過度宣傳抗菌、殺菌類
洗潔精中的表面活性劑具有清潔和殺菌的效果，而打着“抗菌、殺菌”旗號的洗潔精產品，可能添加了烷基酚以及三氯，這類成分容易破壞生態環境平衡。
那麼怎麼選擇合格的洗潔精呢？
在選擇洗潔精的時候，要注意該產品是否符合《GB14930.1-2015食品安全國家標準洗滌劑》的標準：
圖源：騰訊醫典
1.洗碗布是萬能布？
很多家庭主婦會將洗碗布當做萬能布來使用，但實際上這樣反而會越洗越髒，並且可能使致病菌跟着抹布到處流竄。
與此同時，也不建議將多孔材質如清潔海綿作為洗碗布，這種材質的吸水能力強，但容易殘留食物的殘渣，讓大量細菌滋生和繁殖。
洗碗布建議選擇超細纖維布或者也可以用“懶人抹布”，除了要用洗潔精清洗並擰乾晾乾以外，也要注意定期消毒，並且洗碗布最好1-3個月換一次。
2.洗筷子很敷衍
很多人清洗筷子的時候都是成把搓洗，其實這樣可能破壞筷子表面的保護層，筷子表面出現凹槽裂紋等，反而更容易滋生病菌微生物。另外，清洗後的筷子很少做烘乾處理，通常直接放置在筷簍裏，這樣很可能使筷子發黴併產生一級致癌物——黃麴黴素。
所以洗筷子最好是在洗潔精稀釋後的水中，一根一根地清洗，清洗乾淨的筷子要瀝乾水分後再放入鏤空的筷簍，並且筷簍要注意定期清洗哦。
另外，也要注意做好筷子的消毒工作，有條件的可以購置筷子消毒機，如果沒有也可以將筷子放在沸水中煮半個小時，這樣可以殺死筷子上大部分的細菌的。普通的竹製與木製品，保質期一般為3~6個月，所以過了保質期或者出現了明顯的變質之後，就應該及時更換。
3.洗完後的碗和盤子，不瀝水就疊起存放
很多人洗碗之後，不控水直接摞起來放進櫥櫃，第二天拿出來使用，這會導致碗碟的二次污染嗎？
家用電器研究做進行了一項研究，試驗員首先給所有餐具進行了消毒，並且在餐具的表面塗上了無菌肉湯，之後再講餐具平均分成兩組，一組餐具在清洗後被直接摞起來放到碗櫃中儲存，而另一組則是立着放在處於通風位置的置物架上。
三天後，試驗員發現立着的餐具其細菌的總數為8000cfu/套，這符合我國的衞生標準，而摞着放的餐具其細菌數量是560000cfu/套，是立着放的餐具的70倍。
細菌造成的風險有哪些呢？
短期危害上，常見的沙門氏菌、大腸桿菌、諾如病毒等病毒細菌，能引起上吐下瀉、脱水等急性腸胃炎症狀，甚至可能有休克風險。
長期影響上，長期攝入的黴菌裏很可能含有黃麴黴素，而相關研究證實黃麴黴素與肝癌、食管癌以及胃癌的發生有一定的關係。
洗碗其實是一件很瑣碎的家務事，但是藴藏的學問卻不少。俗話説，“病從口入”，因此洗碗中因操作不當而存在的健康隱患，我們應該有所瞭解。
參考資料：
[1]《4小時不洗碗=吃毒？注意！這樣洗碗越洗越髒，千萬別再這樣做》.科普中國.2021-07-13
[2]《長期用洗潔精，對身體有害嗎？》.醫典.022-01-28
[3]《注意！這款洗潔精傷手且致癌！》.家庭醫生在線.2022-03-14
[4]《您家的洗碗布乾淨嗎？這種材質最易滋生細菌，家家都有！》.保健時報.2020-11-03
[5]《洗筷子犯這2個錯，致肝癌病菌會纏上你！尤其是第一個，90％的家庭都會犯》.家庭醫生.2018-01-13
[6]《這樣洗碗，細菌增加70倍！千萬別吃進肚子裏》.新晚報.2022-04-12
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