山藥是我們的家庭飲食的常見食材之一，因為山藥富含多種元素營養而受到很多人的喜愛，鐵棍山藥是山藥的一種，它的營養價值相較山藥也會更高一些，那麼下面我就給大傢俱體介紹一下鐵棍山藥的功效和作用以及營養價值分析。
鐵棍山藥的功效和作用
鐵棍山藥
鐵棍山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統。
1、補中益氣
鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之説。
2、消渴生津
該山藥有消渴生之功效：中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用，或與其它藥物合用，效果更佳。
3、保健
由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，可以防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功能也有一定作用，有增強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。
4、養顏
元代脾胃專家李景説：“治皮膚乾燥以此物潤之。“李時珍寫到：“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚，健美養顏有獨特療效。
5、鐵棍山藥特殊藥理功能
山藥中的銅離子與結締組織對人體發育有極大幫助，對血管系統疾病有明顯療效，鐵棍山藥中的鈣，對傷筋損骨、骨質疏鬆，牙齒脱落有極高的療效，對凍瘡、糖尿 病、肝炎、小兒瀉泄、遺尿症、嬰兒消化不良、潰瘍性口腔炎、肺結核、婦女月經帶下等患者也有很好的療效，久用可耳聰目明，延年益壽。
正是因為鐵棍山藥具有補中益氣，延緩衰老，滋養皮膚，健美養顏之獨特療效，尤其適合糖尿病、高血壓病人服用，有很好的輔助治療效果哦～
鐵棍山藥的營養成分
在民間，山藥是人所共知的重要滋補佳品。近代科學分析，山藥含有蛋白質、糖類、維生素、脂肪、膽鹼、澱粉酶、賴氨酸等成分，還含有碘、鈣、鐵、磷等人體不可缺少的無機鹽和微量元素。
與普通山藥相比，鐵棍山藥中含有皂苷、粘液質、膽鹼、山藥鹼、澱粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸，還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
現代科學分析，鐵棍山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。
黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物，對人體具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。
鐵棍山藥莖塊富含果膠、植酸、DHEA、甘露聚糖、多巴胺、糖蛋白、交酚氧化酶等20餘種豐富的營養素。
其中，果膠能增加T淋巴細胞的活性，提高網狀內皮系統的吞噬能力，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤增殖，故山藥可作為腫瘤和放化療後體虛的輔助藥物。現已列入《抗癌中草藥大辭典》。
鐵棍山藥中還含有豐富的DHEA(青春因子)，是人體生命活動中非常重要得一種活動物質，是環戊烷多氫菲得一種衍生物。
環戊烷多氫菲是人體內腎上腺皮質激素和性激素(雌、雄激素)得基本結構。DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。
鐵棍山藥的藥用及食用價值
鐵棍山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代中醫學家所推崇，稱讚為長壽因子，藥食兼用的良藥佳餚。
作為中藥它可以製成多種丸藥，如六味地黃丸等供人們食用。
作為食物蔬菜，它細膩滑爽，別具風味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。
鐵棍山藥保健作用機理
可根據身體的需要，轉化為雄性激素或雌性激素，補充由於衰老和疾病造成的激素失調，從而使人保持旺盛的精力，增強抵禦疾病的能力，加速受損組織的修復，並能預防和減緩惡性腫瘤、糖尿病、動脈硬化、心臟病、肥胖、老年痴呆症等。
臨牀常用於鐵棍山藥治療瀉痢、遺精、腎虛健忘、虛勞瘦弱、神經衰弱等症。
總結：雖然鐵棍山藥從外形上看只是比普通山藥長一些，但是鐵棍山藥的藥用價值卻是比山藥高出許多，鐵棍山藥已經可以作為一種中藥的存在，對對抗人體的一些疾病起到很大的積極作用，所以我們可以多食用一些山藥預防疾病。