韭菜是很多人喜歡的蔬菜之一，但是大家都知道，春天的韭菜才最為鮮美，而九月的韭菜都老了，是吃韭菜薹的季節了，因此如果你還想嚐嚐韭菜的鮮嫩，不妨試試這韭黃吧。 韭黃一年四季都有， 它是韭菜隔絕光線，不能進行光合作用合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為"韭黃"。韭黃具有韭菜的一切特性，也被稱為“洗腸草", 常吃具有健脾胃、清腸排毒等功效，隔三差五吃為身體做大掃除，便宜又營養美味，多吃不長胖，可惜知道的人不多。
韭黃比起韭菜來更為鮮嫩，口味也更為柔和，即使比韭菜貴，但依然很受人們的歡迎。 我就特別愛吃韭黃，每次遇到它我從不手軟，買上一把，搭配着雞蛋一起炒，雞蛋是一種經濟實惠的滋補品，人人都吃得起，雞蛋是“人類理想的營養庫”，健腦又補鈣， 每天保證吃一個雞蛋有利於身體健康。 今天炒這菜時， 我還加入了少許黑木耳， 黑木耳是腸道的清道夫，它富含膠質，能吸附體內有毒物質將其排除體外。將這三種食材搭配在一起炒， 味道鮮美極了， 雞蛋鮮嫩、韭黃脆爽、木耳香滑，結合在一起，好吃翻倍營養翻倍， 是一道不可多得的下飯菜。 這菜色香味俱全， 開胃又下飯，上桌一掃而光。 國慶、中秋雙節臨近，家庭、朋友聚會大吃大喝少不了，不妨也準備這道家常小炒來給我們腸胃減減負吧。 下面就來看看這道家常小炒的具體做法吧。
【韭黃木耳炒雞蛋】
原料： 雞蛋 3個 韭黃 1把 黑木耳 1小把 貝蒂薇蘭添加10%特級初榨橄欖油 鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2.燒鍋水，加入點鹽， 將泡軟的黑木耳放入鍋中焯煮2分鐘後撈出備用； 3. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 4. 熱鍋涼油， 倒入雞蛋液； 5. 將雞蛋炒熟後劃散成小塊盛出； 6. 鍋中少許油，倒入韭黃進鍋翻炒兩下； 7. 加入焯好的黑木耳進鍋繼續翻炒兩下； 8. 加入適量的鹽翻炒均勻； 9. 最後放入炒好的雞蛋翻炒均勻；
10. 盛入盤中。
小貼士：1. 黑木耳提前用冷水泡軟， 再放入加了少許鹽的水中焯煮2分鐘； 2. 雞蛋加入少許鹽打散後先炒煮備用； 3. 韭黃易熟，簡單翻炒兩下，再加入黑木耳進鍋翻炒， 加鹽調味， 最後放入炒好的雞蛋即可。
