5月15日至21日是第8屆全民營養周。近年來，我國居民物質條件和生活條件大為改善，營養不足的現象得到了很大緩解，但是膳食結構仍存在不合理的地方，動物類食物尤其是畜肉攝入過多，以及烹調油和食鹽攝入水平居高不下。市第四中心醫院營養師李廣益提醒，學會科學吃肉，有益身體健康。
膳食指南推薦，每一個成年人每天吃120g至200g動物性食品，每週至少2次水產品，每天一個雞蛋。日常生活中，我們使用的一塊豬大排、一個雞腿的重量都在100g至150g之間，去掉骨頭後的可食部分還留70g至100g。顯然，我們很容易吃超量，那麼如何才能做到適量呢？
首先，學習一點營養知識，給自己或家庭的飲食做個計劃，編制每週的食譜，合理選擇肉食。把動物性食物儘量安排在每餐中，既不集中過量飲食，也不清湯寡水、不見葷腥。學習度量食材大小，變“大”為“小”，比如切絲切片等，既滿足了口腹之慾，又能控制食量。少做“大葷”多做“小葷 ”，小葷裏面搭配了大量蔬菜，不僅可以控制肉食的攝入，還可以增加蔬菜的攝入，可謂一舉兩得。合理烹調少煎炸，選擇正確的烹調方式，可以最大限度地保留食物的營養成分，最好能夠採用蒸、煮、燉、煨和炒。最後，外出就餐點餐時，注意葷素搭配，多點魚肉，或用豆類食物代替畜肉。
(今晚報 記者 狄慧)