南瓜的營養價值非常豐富，而且南瓜的做法有很多，味道非常美味，所以深受人們的喜愛。中醫認為南瓜性温味甘，入脾、胃經。具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功能。
解毒：南瓜含有維生素和果膠，可以很好的吸附和粘結消除體內的細菌與毒素，能起到解毒的作用。
保護心臟：南瓜富含膳食纖維，對心臟很有好處。哈佛大學一項萬人規模調研顯示，高纖維飲食者與低纖維飲食者相比，冠心病發作風險大大的降低。
預防中風：南瓜還可以預防中風，因南瓜裏含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質油脂。
降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
