作者：約翰飯特稀
鈣是人體必需的常量元素，也是人體中含量最多的無機元素，約佔人體質量的1.4%。鈣被稱為“生命基石”、人體中的“鋼筋混凝土”，尤其是上了年紀的中老年人，更要多補鈣，下面這5種高鈣食物建議中老年人要多吃。
一、豆製品
推薦食譜：【青椒豆皮炒肉絲】—食材：青椒、豆皮、豬肉、葱絲、薑絲、蒜片、生抽、料酒、香醋、白糖、鹽、味精、玉米澱粉少許、油、清水
1、五花肉切絲放入碗中，豆皮放入清水中，加少許鹽浸泡10分鐘，減少豆皮的豆腥味。青椒去蒂去籽，切細絲。
2、起鍋燒油，油熱放入肉絲，迅速滑散，待變色後先盛出備用。不用洗鍋，倒少許油，放入葱花、薑絲、蒜片爆香，之後倒入青椒絲和豆皮絲翻炒至青椒絲和豆皮絲斷生，沿着鍋邊烹入少許香醋繼續翻炒至散發香味。
3、加入少許清水炒勻後蓋上鍋蓋小火稍微燜個2分鐘，之後加入炒好的豬肉絲，調入生抽、白糖、味精翻炒均勻即可出鍋。
二、肉類
推薦食譜：【小酒炒魚】—食材：草魚500克、薑片、蒜片、紅尖椒塊、香葱段
調料：高湯200毫升（濃湯寶也可以）、鹽、生抽、陳醋、料酒、澱粉、白糖
1、草魚處理乾淨，把頭、尾巴、全部剁掉，然後再剔除魚骨，用鋼絲球把魚肚子裏面的黑膜擦掉，然後清洗乾淨，用毛巾或者廚房吸水紙擦乾水分。
2、魚肉切成小塊，放入盆中，加鹽、生抽、陳醋、料酒、澱粉，抓勻醃製10分鐘左右。
3、起鍋多倒一點油，油温七成熱的時候放入魚塊，放入鍋中不要一直翻動，等到魚肉炸至變成金黃色即可撈出。
4、鍋留底油，放入薑片、蒜片，煸炒出香味，倒入高湯，加入生抽、料酒、鹽、白糖。鍋燒開後倒入魚塊、紅尖椒，晃動一下鍋使魚塊能裹上湯汁。
5、最後再淋上適量陳醋，分兩次倒入水澱粉進行勾芡，待收幹湯汁，即可盛出放入盤中。
三、奶製品
全脂牛奶、低乳糖奶、高鈣奶等，其中高鈣奶是在純牛奶的基礎上添加了碳酸鈣等成分，含鈣量比純牛奶更高，建議中老年人可以多喝。
四、蛋類
推薦食譜：【滑蛋炒牛肉】—食材：麻辣牛肉150克、雞蛋5顆、食鹽少許、葱花少許、食用油
1、雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽、葱花、清水，用蛋抽攪散備用。
2、起鍋燒油，等油麪開始微微冒煙的時候放入150克的麻辣牛肉，用鍋鏟慢慢翻動肉片，防止粘連在一起，待肉片變色後即可盛出瀝油。
3、將瀝乾油的牛肉片放入之前攪打好的蛋液中攪拌均勻，使每一片牛肉都被蛋液包裹住。
4、另起鍋加入少許食用油，油熱後調至小火，倒入混合好的蛋液牛肉，用鏟子輕輕地來回推動蛋液，等蛋液多數已經凝固成型就可以關火了，用鍋中的餘温將雞蛋養熟即可，切不可把雞蛋炒老，那樣就不是滑蛋炒牛肉了。
五、蔬菜
推薦食譜：【芹菜拌花生】—食材：芹菜2顆、花生米1把、胡蘿蔔半個、鹽3克、香油5毫升、姜1片、幹辣椒2個、八角1個、花椒1克
1、花生米放入冷水中浸泡3小時，撈出放入鍋中，加入薑片、幹辣椒、八角、花椒和2克鹽，加入水大火煮開，轉成中火再煮10分鐘，關火後晾涼備用。
2、芹菜洗淨摘掉芹菜葉，撕掉老筋，切成段，放入開水鍋中快速焯一下，撈出過涼水，瀝乾水分備用。胡蘿蔔去皮洗淨切成丁，同樣放入開水中快速焯一下，過涼水，瀝乾水分。
3、花生米撈出放入盆中，加入芹菜段、胡蘿蔔丁，加入少許鹽和香油拌勻即可裝盤。
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