葫蘆，也叫瓠瓜，這個菜我已經很多年沒有盡情的吃過了，因為菜市場並不太常見，偶爾也會見到，一般都是一些老人自家院子裏種的，騎着三輪車去菜市場賣，於是，只要遇見，我就一定要買，生怕錯過了這次，就要再等一年。
小時候，記得村子裏各家的菜園子裏，都有這個菜，長長的藤蔓攀着籬笆生長，每天早晨，都可以見到一朵朵潔白的、帶着露珠的小花，迎着早晨的太硬舒展着~~那個時候頑皮，上學的路上會掐一朵小花擺弄着玩兒。不過，我也是明白的，不能掐花朵下面帶着小葫蘆的花，要掐那種花朵底下沒有小葫蘆的花。
這裏有個到現在都沒證實的説法——大人們都説，千萬不能吃葫蘆籽，吃了會長出和葫蘆籽一樣的齙牙，嚇得我們都不敢吃、想都不敢想，生怕自己長出一嘴又尖又長的齙牙來。哈哈……
不知道從什麼時候開始，葫蘆逐漸淡出了人們的視野，以前隨處可見的菜園子也悄悄消失了，大概是大家的生活都好起來了吧。然後就是一連好多年沒吃過這個菜，每每憶起，深感懷念！
下面這張圖片，就是葫蘆的廬山真面目了，葫蘆這個菜很有趣的，嫩的時候可以當菜吃，長老了曬乾，把裏買的瓤和籽倒出來，就可以做水瓢或者面瓢，小時候我家麪缸裏就有一個葫蘆做的面瓢，用來挖麪粉的，容量可不小。葫蘆菜我家裏人都愛吃，可以蒸麪條、炒菜，做湯，口感爽滑，還能利尿消腫、降血糖、防癌、抗癌。葫蘆含有蛋白質及多種微量元素，有助於增強機體免疫功能。
買葫蘆要選指甲能掐動的，如果掐不動，就表示老了。家裏老人喜歡吃葫蘆蒸麪條，而我們年輕人喜歡吃辣椒炒葫蘆，辣辣的，很開胃，如果有紅辣椒就更好了，顏色會漂亮很多。
【材料】葫蘆、辣椒、葱、姜、蒜，植物油、鹽、雞精適量
【做法】
1、準備好半個葫蘆，兩個辣椒，其實只用一個葫蘆的四分之一就夠一盤菜了。葫蘆挖去裏買的瓤，切片，辣椒切絲。
2、葱、姜、蒜切一下，起油鍋，油熱後放入葱薑蒜炒出香味，放入葫蘆和辣椒翻炒。
3、放入適量鹽，翻炒一會兒，沿鍋邊淋入適量水防止乾鍋，待葫蘆變得透明時，放入雞精翻炒均勻就可以出鍋了。