番杏，又名新西蘭菠菜、洋菠菜、夏菠菜等，為番杏科番杏屬一年生半蔓性肉質草本植物，以嫩莖葉為菜，原產澳大利亞、東南亞及智利等地，主栽區分佈在熱帶和温帶，引進我國不久.尚無大面積栽培，但是有發展和上升的趨勢。
番杏葉清淡而略帶香氣，可炒食，涼拌或作湯。具有清熱解毒、祛風消腫，涼血利尿之功效。在《中國藥用植物圖鑑》中載：番杏“治癌病、腸炎.敗血病”。據分析，每100克嫩莖葉中含蛋白質2.29克，脂肪0.2克，鈣58毫克，磷28毫克.維生素B10.04毫克，維生素C30毫克，還含有鐵、鋅、硒等多種微量元素，另外還含有一種具有苦澀味的單寧物質。因此，烹調前應先用開水煮透。番杏的主要優點：一是易於栽培，生長迅速旺盛，管理簡單，病蟲害少；二是在温暖地方能夠安全越冬，一年四季均可採收，屬於常綠菜；第三是抗逆性強.抗高温、抗幹早、耐鹽鹼和耐瘠薄。是個很有發展前景的蔬菜新種。
（一）整地做畦
因番杏生長期長，應施足基肥，耕翻土深25~30釐米，每畝施腐熟有機肥3500~5000千克，耕碎土塊後耙平，作畦時應考慮土壤的特性和番杏喜濕怕澇的特點。澆水要方便，排水也要好。
可以做成寬1.2米的平畦，畦的一端挖一深、寬各為20~40釐米的排水溝，以利於多雨季節排水防澇。
（二）播種與定植
番杏雖然根系發達，但根系的再生能力弱，移植後緩苗慢，故一般多行直播法栽培；但也可以進行温室育苗，提早上市，增加收益。
1.種子處理番杏以果實繁殖，果皮較堅厚，吸水比較困難，在自然狀況下發芽期長達15~90天，故播種前須行預處理。處理的方法有機械擦傷和温湯浸種，一般多行温湯浸種。播前用50℃温水燙種10分鐘，於25℃條件下浸種20~30小時，如採用育苗移栽即可播種；若大田直播，浸種後須置25℃保温催芽，待大部分種子膨脹開裂時即可播種。
2.播種密度採用穴播為主，穴深2~3釐米，每穴播種子4~6粒。定苗按株行距30釐米×50釐米進行播種。播後覆一層過篩的細土1~2釐米，並保持土壤濕潤。也可用穴盤育苗及營養缽育苗。播種量，直播每畝需2~3千克，育苗移栽0.5~1千克。
3.定苗與移栽直播於4~5片真葉時，疏弱留強進行定苗，每穴留健壯的1~2株。移栽於幼苗4~5片真葉時進行，種植度一般按株行距30釐米×（40~50）釐米，每畝種植5500左右。
（三）田間管理
1.追肥番杏的生長期長，每次採收後都發生側芽，需氮、i肥較多。因此，除在播種前土地施足基肥後，還應進行多次追肥以提高產量。一般在採收前（若植株生長健壯，葉色鮮綠，可以追肥）每畝施腐熟的稀釋人糞尿1500千克，或尿素10~15千：加氯化鉀10千克。以後每採收1次，追肥1次。
2.水分番杏果皮較硬，出苗慢，春季乾旱時注意澆水。，苗移栽者，因番杏根系再生能力弱，活苗很慢，因此要及時補水，進活苗。植株加速生長要保持土壤濕潤，生長茂盛，注意不要濕，應見幹見濕，過於濕潤易腐爛，夏季注意排澇。
3.間苗和除草用來播種的番杏是它的果實，內含有多粒子，因此，番杏出苗後，要及時間苗，每穴保留1~2棵健壯的植株前期.幼苗尚小，行間空地大，易滋生雜草，應及時中耕除草。封后，要隨時拔除雜草，免中耕。
4.植株調整番杏的側枝萌發能力極強，進行適當的植株整，應適時剪去部分過密集的側蔓，使側蔓分佈均勻，以利於通；透光。
（四）採收
以採摘嫩梢為主，只要用手掐取幼嫩的莖尖未木質化的富分即可。植株緩苗後，進入旺盛生長，當株高20釐米時，就採收嫩尖，側枝1~10天就會生長出來。番杏的老葉子特別糙，不堪食用，因此採收時要特別注意。保護地栽培因光弱，而品質較嫩，收穫嫩莖尖可長一些。一般每畝產量達4000~5000千克。